Самый вкусный и быстрый весенний пирог

Говоря о весенних пирогах, мы обычно представляем себе выпечку со свежей зеленью. Однако можно и разнообразить меню — будем готовить пирог с морковью.

Пока грядки не начали радовать нас свежими овощами в промышленных количествах, будем использовать то, что всегда под рукой. Морковь стоит недорого и в магазинах ее всегда предостаточно. Кроме того, весной рядом с прошлогодними корнеплодами начинает появляться нежная и сочная молодая морковочка из теплиц. Можно пустить в пирог ее, а можно подчистить старые запасы, заодно освободив место под свежие овощи. Словом, вспоминаем, что морковь годится не только в борщ и винегрет, и повышаем ее статус до десерта.

А если вас все-таки неудержимо тянет на зеленое, то о самом простом и вкусном пироге с зеленью мы уже рассказывали. Итак, не отвлекаемся, готовим пирог с морковью.

Ингредиенты для весеннего пирога с морковью

• 400 г моркови;
• 50 г изюма;
• 50 г грецких орехов без скорлупы;
• 4 яйца;
• 280 г сахара;
• 380 г муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 1,5 чайной ложки корицы;
• цедра с одного среднего апельсина (или пара чайных ложек сушеной);
• 230 г растительного масла и еще немного для смазывания формы;
• соль на кончике ножа.

Приготовление

Для начала промойте изюм, залейте его кипятком и оставьте набухать. Через 10 минут слейте воду и переложите изюм на бумажное полотенце обсыхать.

Грецкие орехи нужно прокалить на сухой сковороде, чтобы появился запах, потом измельчить.

Оставляем все в сторону, беремся за морковь. Тщательно моем, чистим, натираем на средней терке. Многие рецепты рекомендуют отжать сок, чтобы пирог был посуше, но мы так делать не будем. Пригодится все до капельки. К моркови можно сразу подмешать апельсиновую цедру. Кстати, лимонную тоже можно использовать, но вкус будет уже не тот — морковка лучше всего уживается именно с апельсином.

Теперь займемся тестом. Яйца взбейте миксером, постепенно добавляя сахар. Должна получиться пышная плотная масса. Если хочется, на этом этапе можно подсыпать немного ванилина, но пирог и без него будет достаточно ароматный, так что это опционально. К яичной массе добавьте растительное масло и еще раз тщательно взбейте.

Добавьте к яйцам морковь с цедрой и аккуратно перемешайте лопаточкой. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и корицу и начинайте аккуратно добавлять ее к яично-морковной массе. Можно снова воспользоваться миксером (вставьте крюки для теста, перемешивайте на низких оборотах), а можно замешивать вручную, как вам удобнее.

Последними в тесто уходят орехи и изюм. Снова перемешиваем и отставляем в сторону.

Форму для выпечки выстелите пекарской бумагой и смажьте ее маслом. Выложите тесто в форму, разровняйте. Выпекайте морковный пирог в разогретой до 180 °C духовке 45 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Если тесто липнет, оставьте пирог в духовке до готовности.

Как только пирог будет полностью готов, выньте из духовки и дайте немного остыть. Потом его можно переложить на блюдо. Если хотите посыпать его перед подачей сахарной пудрой, пусть как следует остынет, иначе пудра начнет таять и красоты не получится.

 

Читайте также:

Три рецепта быстрых и вкусных тортов без выпечки.