Самый простой рецепт вкусной домашней моркови по-корейски

Как это ни парадоксально звучит, «корейская морковка» — блюдо, если не русское, то уж точно российское, ни в одной Корее о нем не слышали.

Его изобрели корейцы-иммигранты еще в советские времена, использовав для приготовления своей национальной закуски кимчхи (кимчи) вместо пекинской капусты морковь. Но как бы то ни было морковь по-корейски заняла достойное место в нашем меню. Ее можно приобрести в супермаркетах или на рынках, а можно приготовить в домашних условиях. Получится быстро, просто и вкусно.

Для приготовления моркови по-корейски нам понадобятся:

Уксус 9% — 2 ст. л.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л. (без горки)
Подсолнечное рафинированное масло — 20 мл
Крупная луковица — 1 шт.
Зерна кориандра — 1 ч. л.
Красный перец молотый — ½ ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 500 г

Несекретные секреты

Морковь можно натереть и на обычной крупной терке, но лучше приобрести специальную, позволяющую придать продукту вид характерной «лапши». То, как натерта морковь, на вкусе почти не отражается. Но в этом «почти» и кроется фирменная фишка. Все-таки плотная структура длинных брусочков играет свою роль в органолептике.

Можно использовать молотый кориандр. Но лучше не лениться и растолочь его зерна в ступке самостоятельно — аромат и вкус специи будут богаче.

Сладость моркови зависит от многих факторов. Поэтому вкус ее можно будет выправить дополнительной щепоткой соли или сахара. Но делать это нужно в самом конце. Если морковь попалась суховатая — перед приготовлением положите ее на час-полтора в холодную воду. Она восстановит свою сочность.

Количество перца можно увеличить или уменьшить по вкусу.

Как готовить морковь по-корейски

Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Добавить соль, сахар. Слегка отжать, чтобы морковь пустила сок. Добавить уксус, измельченный кориандр, перец и перемешать. Отставить в сторону и сделать заправку.

Лук режем полукольцами или перышками произвольной толщины. Он нам понадобится только для придания аромата заправке и в блюде присутствовать не будет.

На сковороде разогреть подсолнечное мало и обжарить в нем лук до золотистой корочки. Лук убрать, а маслу дать немного остыть. Через пресс выдавить в морковь чеснок, залить маслом, перемешать и отправить в холодильник. Минут на 30-40 готовую морковь по-корейски можно подавать к столу, а можно хранить в холодильнике до двух недель в герметичной посуде.

Три простых рецепта вкусных котлет без мяса.

Ева Шварц

Я с детства знала, что буду журналистом, ведь эта профессия позволяет «примерить» на себя тысячу других специальностей. Побывать на съемочной площадке или заглянуть за кулисы, узнать, как рождаются модные тренды, да хоть обсудить с диетологами пользу картошки — можно узнать все обо всем, а потом поделиться с миром. Я всегда хотела писать о том, что мне интересно и делать это так, чтобы интересно становилось всем. Для меня работа с текстом — не только поиск ответов на вопросы, но и способ общения. Каждый свой материал я стараюсь сделать не только полезным и познавательным, но и веселым. Моя задача не просто «загрузить» голову читателя, но и поднять ему настроение.