Рубленые куриные котлеты: простейшие рецепты для легкого ужина
Котлеты — одно из лучших блюд для ужина. Но если обычные котлеты из фарша уже надоели, можно потратить чуть больше времени и подать к столу рубленые котлеты из курицы.
Не пугайтесь, «чуть больше времени» — это не значит, что придется стоять два часа у раскаленной сковородки. Самым долгим этапом будет нарезка куриного филе. Пропустить его через мясорубку, конечно, быстрее, однако кусочки рубленой курятины делают котлеты гораздо сочнее и вкуснее. Одним словом, результат стоит затраченного времени.
Самый простой рецепт рубленых котлет из курицы
Для котлет вам понадобится 800 г куриного филе, одна луковица, два яйца, две столовые ложки сметаны, две столовые ложки муки, соль, перец и масло для жарки.
Куриное филе нужно промыть, мелко нарезать и дополнительно порубить ножом. После мелко нарежьте луковицу, смешайте с мясом и вбейте туда яйца. Фарш нужно посолить, поперчить, добавить в него сметану и хорошо перемешать. Поле просейте муку, добавьте в фарш и еще раз перемешайте. Чтобы котлеты получились сочными, фарш должен постоять в холодильнике 30 минут. За это время сметана пропитает мясо.
На хорошо разогретую смазанную маслом сковородку выкладывайте фарш ложкой и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. Если не уверены, что мясо прожарилось, можете пропарить готовые котлеты в кастрюле под крышкой.
Куриные котлеты можно сделать более сытными и обойтись без сковороды. Такой рецепт поможет сэкономить время — пока духовка готовит, вы отдыхаете.
Рубленые куриные котлеты в духовке
Возьмите 500 г куриного филе, одну луковицу, три ломика батона, 50 мл молока, одно яйцо, одну столовую ложку растительного масла, соль и перец по вкусу.
Нарубите куриное филе и лук. Хлеб замочите в молоке и отожмите. Смешайте мясо, лук и размоченный хлеб с яйцом, посолите и поперчите. Фарш должен быть однородным.
Сформируйте котлеты, выложите их на смазанный растительным маслом противень. Запекать котлеты нужно в разогретой до 200°С духовке 25 — 30 минут.
Куриные котлеты с сыром и зеленью
Если хочется чего-то более сытного, то можно улучшить рецепт рубленых котлет, добавив сыр и зелень.
Для таких котлет понадобится 500 г куриного филе, 80 г твердого сыра, три веточки укропа, одно яйцо, одна столовая ложка муки, одна столовая ложка майонеза, соль, перец и масло для жарки.
Нарубите куриное филе и зелень, натрите сыр на мелкой терке. Смешайте, добавьте яйцо, майонез и муку. Вымешайте фарш, посолите и поперчите, вымешайте еще раз и отправьте в холодильник на час.
Сформируйте котлеты и жарьте их на среднем огне по 4—5 минут с каждой стороны.
