Рисовый уксус: чем полезен и кому нельзя
Даже если вы не держите рисовый уксус на своей кухне, наверняка знакомы с его вкусом, ведь это незаменимый ингредиент множества блюд в японских и китайских ресторанах. Чем полезен рисовый уксус?
Рисовый уксус получается в результате брожения риса или рисового вина. Его готовят и широко используют в Японии, Китае, Корее и Вьетнаме. Вкус рисового уксуса не похож на вкус всем привычного столового 6% или 9%. Он сладковатый и более мягкий.
Рисовый уксус может быть бесцветным, а также красноватым или темным, почти черным. Изначально рисовый уксус применяли только при готовке суши, но потом оценили и в других блюдах.
В Японии чаще всего используют белый уксус. Также этот вид рисового уксуса популярен в Таиланде, Малайзии и Индонезии. Этот уксус самый мягкий на вкус.
Красный уксус — фаворит в Китае. В Японии его тоже применяют, но там первенство все-таки за белым. Красный рисовый уксус более насыщенный на вкус, в нем заметны фруктовые нотки, он прекрасно подходит для лапши и супов, а также блюд из морепродуктов.
Черный рисовый уксус более густой, чем предыдущие два, он самый ароматный и отлично сочетается с мясом и овощами.
Польза рисового уксуса
В составе рисового уксуса есть витамины С, Е, D, Н и РР, а также кальций, цинк, магний, медь, железо, натрий и фосфор. Калорийность продукта зависит от вида уксуса, но составляет, в среднем, 54 ккал на 100 г.
Говоря о пользе рисового уксуса, стоит отметить его влияние на сердечно-сосудистую систему. Он способствует понижению уровня холестерина в крови, укреплению сосудов и поддержанию их эластичности. Также рисовый уксус — хороший помощник иммунитету, а еще он оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие. Кроме того, он обладает мягким мочегонным действием, стимулирует обновление клеток печени, улучшает пищеварение и ускоряет метаболизм. Рисовый уксус благотворно влияет на состояние кишечной микрофлоры.
Помимо прочего, рисовому уксусу приписывают благотворное влияние на здоровье женщин в период климакса.
Считается, что рисовый уксус более мягкий, нежели обычный, потому не наносит вреда желудочно-кишечному тракту. Однако, в период обострений заболеваний ЖКТ все же лучше воздержаться от любых приправ, кислого, острого и жирного.
Вред и противопоказания
Как уже говорилось, при любых проблемах с желудком и кишечником, от уксуса, в том числе рисового, стоит отказаться. Также не стоит употреблять уксус, если есть повреждения слизистой оболочки рта. При обострении патологий печени и поджелудочной железы уксус также противопоказан.
Во время беременности и в период грудного вскармливания тоже лучше воздержаться от употребления рисового уксуса.
И, конечно, не стоит забывать об индивидуальной непереносимости, которая, как известно, может возникнуть на любой продукт. Рисовый уксус — не исключение.
Может ли рисовый уксус быть опасен для здорового человека? Да. Если рискнуть попробовать его неразбавленным и без каких-то иных продуктов. Ожог слизистых гарантирован.
