Рис: как и сколько варить
Рис — продукт универсальный. Его можно приготовить в качестве гарнира или основного блюда. Рис отлично сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами. Входит в состав различных салатов.
Время и способ приготовления риса зависит от его сорта и выбранного блюда.
Пропорции воды и риса
На 1 стакан риса нужно взять 2-2,5 стакана воды.
На 1 стакан коричневого или дикого риса — 3 стакана воды.
Время варки риса
- Белый рис — 20 минут
- Пропаренный рис — 30 минут
- Коричневый и дикий рис — от 40 минут до 1 часа
Несекретные секреты
Для того, чтобы рис был рассыпчатым — промываем его холодной водой 5-6 раз, пока вода не станет достаточно прозрачной.
Для того, чтобы рис был клейким, например для приготовления ризотто или роллов, рис достаточно промыть один раз или не промывать совсем.
Если промытый рис замочить перед приготовлением в холодной воде минут на 20-30, время варки сократится почти в два раза.
Засыпать рис необходимо в кипящую, слегка подсоленную воду. После повторного закипания рис перемешиваем так, чтобы зерна не прилипли ко дну кастрюли и засекаем время варки. Больше одного раза рис перемешивать не нужно, чтобы от выделяемого крахмала он не стал клейким.
При идеально подобранных пропорциях воды и риса вся влага должна испариться за время варки. Если этого не случилось — ничего страшного. Слейте избыток воды и накройте кастрюлю сухим кухонным полотенцем, чтобы оно впитало остатки влаги.
Сваренный рис можно сразу подавать к столу, но лучше дать постоять ему под крышкой 10-15 минут.
Обращайте внимание на инструкцию, указанную производителем. Из нее вы узнаете, какой обработке подвергся продукт, а также оптимальные для этого вида риса пропорции воды и крупы.
