Пять самых популярных видов зеленого чая
Зеленый чай это восстанавливающий, расслабляющий напиток, который прекрасно подойдет в любой ситуации — работа, спорт, отдых, творчество, все это прекрасно заходит под «зеленый» аккомпанемент.
В нашем списке вы найдете как чаи класса «люкс», так и более ходовые, но не менее интересные.
Колодец дракона (Лун Цзин)
Чай, популярный с VIII века. Это один из самых «люксовых» чаев, для которого нужна особая подготовка и обработка. Нераскрытые молодые почки и листья вялят, а потом прожаривают в несколько шагов. При правильной готовке он зарядит вас тонусом на весь день. Вкус чая сладкий, но умеренно, а запах — смесь луговых цветов и шоколада.
Матча
Популярный порошок зеленого цвета — молотый ранний чайный лист слабой ферментации. Подходит как для горячей, так и для холодной заварки. При классической готовке напитка порошок взбивается специальным венчиком в горячей воде. Молодые листья и минимум обработки — залог сохранности в этом чае полезных веществ. А молотая форма позволит этим веществам лучше отдаваться при заварке.
Сенча
Этот вид умеренно ферментированного чая придумали в Японии, но в наши дни популярен китайский вариант — доступный, но не менее качественный. Чайные листья обдают паром, чтобы замедлить процессы окисления. Благодаря этому чай сохраняет максимум полезных веществ.
В итоге получается чай с сильным травяным ароматом, немного горьковатый, если долго настаивается. Второе заваривание раскрывает тонкие сладко-цветочные вкусы. Запахи Сенча — водоросли, лилии, камыш.
Беловолосая обезьяна (Бай Мао Хоу)
Для производства Обезьяны собирают молодые почки и листья, которые не скручивают и просто сушат. Как результат, ворсистые, как бы волосатые чаинки. В чашке вы получите пахучий напиток с выраженными фруктовыми тонами. Но при столь сильном запахе, чай обладает легким гармоничным вкусом, с почти неуловимой горчинкой. При повторной заварке иногда меняет свой цвет с золотистого на изумрудно-желтый. Некоторые чайные фанаты рекомендуют пить этот напиток холодным — этосильнее раскрывает его вкус
Главарь обезьян Хоукен (Тай Пин Хоу Куй)
Цветочный аромат с несильным табачным тоном. Согласно легенде, когда крестьянин похоронил Обезьяньего Короля, на месте погребения выросло чайное дерево. Когда с него собрали листья и заварили, получился необыкновенно вкусный, ароматный, бодрящий напиток.
Сырье для этого чая собирают две недели в начале апреля, предпочитая засушивать лишь определенные части куста — два листка и почку между ними. Листья собирают в тенистых горах, и считается, что из-за небольшой освещенности солнцем это сырье больше чем остальные чаи содержит полезных для человеческого организма аминокислот.
