Пять простых и вкусных фуршетных закусок на Новый год
У каждой хозяйки — свои фирменные новогодние рецепты. Сегодня поделимся своими рецептами простых, но вкусных фуршетных закусок, которые украсят стол и порадуют гостей.
В закусках главное — разнообразие. Бутербродики, тарталетки, рулетики — все очень красивое, сытное, но при этом на «один укус». Да, это одна из коварных ловушек новогоднего стола — как будто ничего «серьезного» не ел, но при этом объелся и понимаешь, что весы наутро будут просить пощады. Но это будет потом, а пока можно себя побаловать — Новый год бывает не каждый день.
Звездочки с икрой
Икра в Новый год — добрая традиция. Казалось бы, что тут выдумывать — мажь кусок батона маслом да клади поверх икорку, вот и вся премудрость. Однако можно сделать гораздо интереснее. Вам понадобится хлеб для тостов, 60 г крем-сыра, 60 г сливочного масла, икра и металлическая формочка для печенья в виде звездочки.
С помощью формочки вырежьте из хлеба звезды, подрумяньте их на сухой сковороде. Теперь смешайте сыр и масло, уложите смесь в кондитерский мешок и отсадите на звездочки по «розочке». Поверх масла с сыром уложите немного икры. Все, необычные бутерброды с икрой готовы.
Тарталетки с грибами и курицей
С одной стороны — ложка салата с «хлебом», но с другой — как будто и тарелку не испачкал, и вообще просто перекусил. Одним словом, совесть мучить не будет. Вам понадобится 200 г куриного отварного филе, 200 г шампиньонов, два отварных яйца, маленькая луковка, майонез, капелька растительного масла для жарки, соль, перец.
Грибы и лук нужно нарезать и обжарить до готовности на растительном масле, посолить и поперчить. Остудить, сложить в миску. Курицу мелко нарезать, добавить к грибам. Туда же — мелко нарезанные яйца. Заправьте майонезом, попробуйте и досолите, если нужно. Теперь разложите по тарталеткам и украсьте веточкой укропа.
Вообще в тарталетки можно положить любой салат, хоть тот же оливье.
Рулетики из огурцов, ветчины и сыра
Фото hungry-girl.com
Понадобятся два свежих (прямых и длинных!) огурца, крем-сыр и тонкие ломтики ветчины. Огурцы с помощью овощечистки нарежьте вдоль тонкими слайсами, намажьте крем-сыром. Поверх сыра выложите ветчину (подгоните по ширине огурца, чтобы ничего не торчало) и сверните в рулет. Закрепите шпажкой.
Если есть желание, можно добавить оливку без косточки. Тогда сначала на шпажку наколите ее, а потом уже протыкайте огуречный рулет.
Ананасы в беконе
Фото Allrecipes/Sahara B
Да, не в шампанском, тут у нас не клуб поклонников творчества Игоря Северянина. Рулетики из бекона с ананасом хороши в холодном виде, но в горячем — просто великолепны.
Берем 12 полосок сырокопченого бекона (режем пополам) и 200 г свежего ананаса. Консервированный не подойдет. Также понадобится четверть стакана коричневого сахара и две столовые ложки соевого соуса. Сахар с соевым соусом можно сразу соединить и размешать, пусть растворяется. Тем временем кусочки ананасов заворачиваем в бекон, закрепляем зубочистками и отправляем на застеленный фольгой противень. Сверху смазываем смесью из коричневого сахара и соевого соуса. Вся эта красота отправляется в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Фаршированные грибы
Фото The Spruce / Maxwell Cozzi
Главная задача — добыть свежие шампиньоны с крупными и примерно одинакового размера шляпками. Сколько брать — прикидывайте сами из расчета: одна шляпка — один фаршированный гриб. Но меньше 500 г — это не серьезно. Еще понадобится луковица, примерно 200 г сырого куриного филе без кожи, 150 мл сливок (10% жирности достаточно), три ложки сливочного масла, 100 г тертого сыра, соль, перец, столовая ложка муки.
Разбираем шампиньоны. Шляпки аккуратно избавляем от ножек и пластин и откладываем в сторону. Все, что осталось — мелко нарезаем. Луковицу тоже рубим очень мелко. На сковороде со сливочным маслом обжариваем нарезанные грибы и лук. Туда же отправляем мелко нарезанную курицу. Обжариваем все вместе примерно пять минут, солим, потом добавляем муку, перемешиваем и заливаем сливки. Солим, перчим и тушим, помешивая, пока не загустеет.
Шляпки шампиньонов выкладываем на смазанный маслом противень, раскладываем начинку. Сверху присыпаем сыром (весь не высыпайте, он еще понадобится!) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Потом выньте, снова посыпьте сыром и отправьте допекаться еще на пять минут. Готово.
