Пять обязательных весенних специй для еды и напитков

Судя по погоде и прогнозам метеобюро, весна в этом году передумала вступать в свои права. Впрочем, такое с ней случается часто. Непостоянство и переменчивость — в характере весны.

Значит пока еще рано отправлять теплую одежду и зонтики в дальние углы шкафов и гардеробных, самое время обратить внимание на необходимость включения в рацион пряностей и специй, обладающих согревающими свойствами.

Куркума

Восточная пряность в виде порошка желтого или ярко-оранжевого цвета используется для приготовления мясных блюд, омлетов, супов и салатов, рагу и плова.

Содержащиеся в куркуме микроэлементы, минералы, эфирные масла и витамины способствуют облегчению болей, снятию воспалительных процессов и изжоги. Существует мнение, что куркума улучшает память. Но это утверждение научно не подтверждено, и автора этой версии история не помнит.

Паприка

Ярко-красный порошок, хлопья или небольшие кусочки сушеного сладкого перца — универсальная приправа практически для любых мясных блюд и соусов.

Копченая паприка придает блюдам легкие «дымные» нотки. Остро-сладкая паприка создает гармоничный баланс. Что-то среднее между остротой и сладостью. Присутствующие в составе паприки минералы, эфирное масло, витамины группы А, B, С, E, K, PP улучшают работу ЖКТ и поджелудочной железы, помогают в снижении веса, купируют воспалительные процессы в организме, способствуют укреплению иммунитета.

Кардамон

Кардамон — одна из наиболее изысканных восточных пряностей. В основном его применяют для ароматизации кондитерских изделий от кексов и пряников до шоколадных тортов. Но знатоки ценят качества кардамона, способные облагородить домашние настойки и наливки. Уместны нотки кардамона и в безалкогольных глинтвейне или пунше.

За счет богатого количества полезных веществ — калия, кальция, цинка, железа, фосфора, марганца и витаминов различных групп, кардамон снижает головную боль, уменьшает тревожность, полезен для нормализации сна, способствует снятию болевых ощущений при ПМС. Кроме всего прочего кардамон эффективно устраняет запах алкоголя. Разумеется, ценят его не за это. Но может быть кому-нибудь пригодится и такое свойство кардамона.

Корица

Порошок и палочки корицы, как и ее двойника кассии, используют в кулинарии с незапамятных времен, добавляя в мясные и рыбные блюда, в маринады и выпечку. В холодную погоду чай или кофе с корицей — идеальный способ согреться и поднять настроение. Стакан воды с корицей перед завтраком поможет ускорить обмен веществ. В этой ароматной пряности содержатся витамины антиоксиданты: бета-каротин, ликопин, лютеин. Они помогают бороться с грибковыми инфекциями и патогенными бактериями.

Исследованиями доказано, что включение корицы в рацион помогает снижению избыточного веса, способствует профилактике болезней сердечно-сосудистой системы.

Имбирь

Свежие, маринованные и сушеные корневища имбиря традиционно используются в национальных кухнях многих стран Азии. В европейской кухне имбирь тоже давно занял прочные позиции. Эта пряность отлично сочетается с бобовыми, рисом, с сыром и грибами. С мясом, птицей рыбой имбирь сочетается тоже. Не обходятся без него и классические кондитерские изделия — пряники, печенье, торты. Имбирное пиво — особая гордость английских пивоваров, впервые создавших этот напиток в начале XVIII века. Смузи из имбиря, апельсинов, киви, яблока — вкусный и полезный диетический напиток.

Благодаря согревающему эффекту имбирь применяют при простудных заболеваниях. Он неплохо зарекомендовал себя как средство против отеков. Вещества в имбире разжижают кровь, снижают артериальное давление. Помогает также при вздутии живота и нарушениях работы ЖКТ.

Без специй жизнь пресна…

…Но их чрезмерное употребление способно вызвать аллергические реакции. А при заболеваниях органов пищеварения специи и вовсе противопоказаны. Детям до трех лет употреблять специи врачи не рекомендуют. Беременным женщинам тоже.

 

Читайте также:

Мясо и специи: как готовят индонезийский равон.