Пять идей для легкого ужина на каждый день

Ужин должен быть легким, вкусным и в полной мере компенсировать все тяготы тяжелого трудового дня. Что приготовить на ужин, чтобы поднять настроение и порадовать желудок?

Специалисты полагают, что на ужин полезнее всего есть белки и клетчатку. То есть, нам стоит обращать внимание на мясо, рыбу, птицу и овощи. Но и о крупах забывать не стоит. А еще нам важно, чтобы приготовление не требовало много времени или хотя бы чтобы блюдо не требовало постоянно следить за тем, как оно готовится.

Фунчоза с курицей и овощами

Просто, вкусно и можно варьировать состав продуктов. Например, заменить курицу любым другим мясом или варьировать набор овощей.

Вам понадобятся:

• 500 г куриного филе;
• 300 г фунчозы;
• крупная луковица;
• крупная морковь;
• два крупных сочных болгарских перца. Лучше взять один красный и один желтый, так будет красивее;
• 3 зубчика чеснока;
• 120 мл соевого соуса;
• растительное масло для жарки;
• немного натертого корня имбиря, если любите, кунжут и молотый черный перец. Соль не обязательна, но если нужно, досолите готовое блюдо.

Куриное филе нарежьте на тонкие полоски и обжарьте на сковороде с растительным маслом и переложите в отдельную посуду. Лук и морковь очистите, нарежьте морковь тонкими полосками, а лук — полукольцами. Перец тоже нашинкуйте полосками. Все обжарьте на растительном масле, смешайте с курицей, оставьте отдыхать и пропитываться. Приготовьте фунчозу по рецепту на упаковке (где-то ее советуют варить 3—4 минуты, где-то — просто залить кипятком).

А теперь — соус! Для него смешайте соевый соус, измельченный чеснок, имбирь, перец. Перемешайте. А теперь соедините фунчозу с курицей и овощами, залейте соусом и подавайте на стол.

Запеченная форель и зеленая фасоль

«Элементарно, Ватсон!» — мог бы сказать про это блюдо Шерлок, если бы умел готовить.

Вам понадобятся:

• 500 г филе форели;
• лимон;
• соль, перец;
• немного растительного масла и соевого соуса;
• пачка замороженной стручковой фасоли.

Рыбу уложить на смазанный маслом противень шкурой вниз, посолить, поперчить. Кстати, рыба любит укроп и, если тут с ней ваши вкусы совпадают, можете посыпать мелко нарезанным или сушеным укропом, но это не обязательно. Теперь нужно нарезать лимон тонкими кружочками и красиво разложить на куске рыбы. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 30 минут.

Пока запекается, на разогретую сковороду с толстым дном высыпаем фасоль и, время от времени помешивая, тушим до готовности. Добавляем соевый соус и перец по вкусу.

А дальше все просто: готовую рыбу нарезать на порции, уложить на тарелки рядом с фасолью, съесть.

Фаршированные перцы в духовке

Минутка субъективизма: обожаем фаршированные перцы и считаем духовку одним из лучших изобретений человечества. А в этом рецепте все сошлось.

Итак, что берем в магазине:

• 4 крупных болгарских перца;
• 300 г свино-говяжьего фарша;
• 70 г риса;
• небольшую луковицу;
• 3 сочных помидора или две столовые ложки томатной пасты;
• 60 г сыра;
• соль и перец по вкусу;
• сметана.

Сварите и промойте холодной водой рис. Смешайте рис с фаршем. Если взяли помидоры, натрите их мякоть на терке и добавьте в фарш. Если у вас томатная паста, то кладите ее. Перемешайте и посолите.

Перец разрежьте на половинки, чтобы получились «лодочки». Семена выньте, «лодочки» набейте фаршем и уложите на противень. Важный момент: противень можно смазать растительным маслом, можно выстелить пергаментом, а можно и ничего не делать. Проверено — катастрофы не случается. Натрите на терке сыр, уложите его поверх фарша.

Духовку нагрейте до 180 °C и отправьте туда перцы на 40 минут. Подавайте со сметаной, ешьте с удовольствием.

«Веер» из баклажанов

Еще одна вариация на тему духовки и набивания овощей всем, что под руку попадется. Сразу предупреждаем, это блюдо диетическим не назовешь, но иногда можно.

Какие продукты нужны:

• 4 средних баклажана;
• 4 средних помидора. Берите мясистые, но не слишком сочные, чтобы не текли;
• 200 г сыра;
• 4 зубчика чеснока;
• соль, перец, любимые специи;
• 6 столовых ложек растительного масла.

Сыр и помидоры нужно нарезать тонкими пластинками. В случае в помидором это будут кружочки, конечно. Баклажаны нужно очень аккуратно надрезать вдоль так, чтобы можно было развернуть их веером. При этом в районе хвостика «лопасти» должны крепко держаться друг за друга.

В удобной мисочке смешайте растительное масло, измельченный чеснок, соль и специи.

Теперь баклажаны нужно уложить на противень, застеленный пергаментом. Все «лопасти» промажьте растительным маслом со специями, а потом проложите лопасти сыром и помидорами. Кстати, есть вариант того же блюда, но еще и с копченой грудинкой. С ней будет еще вкуснее (и жирнее), но тогда в масло со специями не кладите соль. А теперь вся эта красота отправляется в разогретую до 180 °C духовку. Срок заключения зависит от размера баклажанов. Минимум — 35 минут. Чтобы проверить готовность, ткните баклажан и посмотрите на сыр. Первый должен быть мягким, а второй — подрумяненным, но не подгорелым.

Паста с креветками

Рецепт простой, но нельзя сказать, что очень «ленивый», ибо чистить креветки — то еще удовольствие. Впрочем, если купить уже очищенные, вы существенно облегчите себе задачу.

Вам потребуются:

• пачка спагетти;
• 450 г средних креветок без панцирей и хвостов;
• стакан нарезанных пополам помидоров черри;
• растительное масло;
• 4 зубчика чеснока;
• полстакана куриного бульона;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Сварите спагетти, как обычно. Креветки обжарьте на сковороде с растительным маслом, посолите, поперчите, добавьте помидоры и чеснок, протушите все вместе. А потом просто смешайте спагетти и креветки, прогрейте все вместе, пока не выпарится лишняя жидкость. Разложите по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Хочется добавить калорий — можете и тертым сыром посыпать, но и без него будет вкусно.

Читайте также: 

Рецепт самого вкусного мяса для настоящего защитника.