Прованские травы: из чего состоят, чем полезны и кому нельзя
Одна из самых популярных приправ — это, конечно, прованские травы. Их любят за универсальность и отличный вкус. В мясо, в рыбу, в салат или суп — всюду прованские травы будут к месту.
То, что сегодня мы знаем под названием «Прованские травы» появилось в 70-х годах ХХ века, когда торговцы пряностями смешали специи, которые традиционно использовали в прованской кухне на юго-востоке Франции. До этого момента herbes de Provence могли назвать любую пряную траву, однако никаких определенных комбинаций из них не составляли.
В основе прованских трав всегда будут базилик, розмарин и тимьян. Расширенный состав, кроме них, включает мяту, майоран, укроп, шалфей, розмарин и петрушку.
Пропорции могут варьироваться, от этого будет зависеть конечный аромат и вкус приправы.
Польза прованских трав
Как и любые другие приправы и специи, прованские травы служат, в первую очередь, для улучшения аппетита и стимуляции пищеварения. Кроме того, каждая травка в составе приправы имеют свои полезные свойства.
В целом прованские травы:
- полезны для нервной системы (тонизируют, снижают нервное напряжение, способствуют снятию стресса),
- повышают иммунитет,
- благотворно влияют на кроветворение,
- служат для профилактики анемии.
Также они эффективно снижают воспалительные процессы в организме, оказывают антиоксидантное действие, защищая клетки от негативного воздействия свободных радикалов и продлевая их молодость.
Если говорить о витаминно-минеральном составе, то в прованских травах много витаминов группы В, С, Е, А, К и РР, калия, магния, кальция, натрия, железа, меди, фосфора, цинка и селена.
Витамины Е, А и С, а также цинк и селен — настоящие эликсиры красоты. Они помогают поддерживать упругость кожи, крепость ногтей и волос. Калий способствует снижению давления и выводу лишней жидкости из организма — прощайте, отеки! Присутствуют в составе и лютеин и зеаксантин, полезные для зрения.
Не стоит забывать и о том, что эта приправа помогает бороться со вздутием живота и метеоризмом.
Вред и противопоказания
Уже не раз говорили, что чем больше ингредиентов, тем выше шанс столкнуться с аллергической реакцией. В прованских травах, конечно, не такой обширный состав, как, например, в карри, но разумная осторожность не повредит.
Категорически противопоказаны прованские травы и любые другие специи при обострении заболеваний ЖКТ. В первую очередь речь идет о язве желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрите и колитах. При наличии патологий печени или поджелудочной железы также стоит отказаться от этой приправы. Кроме того, лучше не приправлять пищу прованскими травами, если есть склонность к диарее.
Детям специи не нужны. Отложите знакомство с прованскими травами до тех пор, пока ребенку не исполнится пять лет.
В период беременности прованские травы в разумных количествах не запрещены, а вот на время грудного вскармливания от любых приправ лучше отказаться.
