Душистый перец: чем полезен и кому нельзя
Некоторые полагают, что душистым перец называется, пока он в горошинах, а стоит размолоть, сразу получишь черный. Правда, потом эти же люди возмущаются недостаточной остротой полученной специи… А нечего на перец пенять, если в ботанике не сильны. Разберемся, что такое душистый перец, чтобы больше не путаться.
Душистый перец — это высушенные плоды вечнозеленого дерева пименты лекарственной семейства миртовых. А вот черный перец ему даже не родственник, так как является многолетним вьющимся растением семейства перечных. Горошины душистого перца крупнее, чем горошины черного, кроме того, аромат их более сложный — с нотками гвоздики, мускатного ореха, перца и имбиря. Потому-то он и душистый. На вкус душистый перец скорее пряный, чем острый.
Родиной душистого перца принято считать Карибы, но в некоторых источниках называются Мексика и Ямайка (что тоже Карибский бассейн, к слову). Европу с этой специей познакомил Колумб.
Основные плантации душистого перца на сегодняшний день располагаются в Бразилии и на Кубе.
Для получения специи собирают незрелые плоды пименты и сушат. Процесс не сложный, потому и душистый перец не стоит дорого. В продаже встречается как в виде горошин, так и молотым. Лучше брать в горошинах и молоть самостоятельно — аромат быстро улетучивается. Добавляется душистый перец в те же блюда, что и острый. Хорош как с мясом, так и с овощами, прекрасно дополняет вкус маринадов и бульонов.
Польза душистого перца
В душистом перце содержатся витамины группы В, А, С, железо, натрий, фосфор, марганец, медь, цинк, селен, кальций, эфирные масла, дубильные вещества.
Употребление этой специи улучшает аппетит и пищеварение, нормализует работу кишечника и избавляет от вздутия и метеоризма, способствует выведению лишней жидкости и снятию отеков. Душистый перец оказывает тонизирующее действие на организм, стимулирует кровообращение. Известен перец и своими антисептическими свойствами, а также способностью «разгонять» метаболизм.
А еще употребление душистого перца способствует разжижению крови, служит профилактикой тромбозов и снижает артериальное давление.
Как и многие другие пряности, душистый перец придает свежесть дыханию, правда, для этого придется разжевать пару горошин. Прежде, чем вы попробуете это сделать, напоминаем: это все-таки перец. Да, не такой жгучий, как черный, но удовольствия вы точно не получите.
Благодаря богатому составу, душистый перец оказывает благотворное действие на нервную систему: способствует улучшению памяти, снимает тревожность и облегчает симптомы депрессии.
Вред и противопоказания
Индивидуальная непереносимость может возникнуть на что угодно, в том числе, на душистый перец.
При серьезных заболеваниях желудочно-кишечного тракта также стоит отказаться от этой специи. К таким заболеваниям относятся язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, колит и патологии печени.
Людям, страдающим низкой свертываемостью крови тоже стоит воздержаться от употребления душистого перца. Не стоит увлекаться перцем (и любыми другими специями) во время беременности и в период грудного вскармливания.
