Простокваша: чем полезна и кому нельзя

Простокваша — самый простой в приготовлении кисломолочный продукт. Достаточно забыть убрать молоко в холод — вот тебе и простокваша. Чем она полезна?

Упоминания о скисшем молоке есть и в «Одиссее» Гомера, и в древнерусских берестяных грамотах IX века, но знакомство с продуктом, конечно, состоялось гораздо раньше. Как только люди стали пить молоко, так и узнали, что оно может скиснуть.

Простокваша гуще, чем кефир, и она обычно неоднородная — сгустки и выворотка. Вкус кисловатый, но, если простокваша не перестояла, нежный и приятный. Простоквашу можно есть как самостоятельный продукт, а можно на ее основе готовить тесто. Чем она полезна для здоровья?

Польза простокваши

Как любой молочный продукт, простокваша богата кальцием, витаминами группы В, фосфором, витаминами А, Е и К, калием, магнием, а также органическими и жирными кислотами омега-3 и омега-6. Выпивая стакан простокваши, вы получаете около 28% от суточной нормы витамина В12, 30% фосфора и 29,5% кальция.

За счет такого богатого состава простокваша очень полезна для здоровья костей и зубов, а также нервной и кровеносной систем. Особенно важна простокваша для пожилых людей, когда кости становятся хрупкими.

Но чаще, говоря о пользе простокваши, вспоминают о ее благотворном влиянии на состояние кишечника. Простокваша богата пробиотиками, которые помогают нормализовать микрофлору кишечника, снять воспаления и наладить перистальтику, избавив от запоров. Кроме того, здоровая микрофлора — это гарантия крепкого иммунитета.

Регулярное употребление простокваши поможет решить проблему вздутия живота и спазмов. А еще хорошая работа ЖКТ поможет избавиться от воспалений на коже и держать вес под контролем. Все ферментированные продукты, к коим относится и простокваша, положительно влияют на метаболизм, что помогает избавиться от лишних сантиметров в талии.

Доказано, что простокваша способствует снижению уровня «плохого» холестерина и профилактике атеросклероза, инфарктов и инсультов.

Вред и противопоказания

Основным противопоказанием к употреблению простокваши является индивидуальная непереносимость. Не выносите молочный белок или лактозу? Придется отказаться от простокваши. Впрочем, некоторые люди с непереносимостью лактозы не отмечают побочных эффектов от этого продукта. Рисковать без консультации с врачом, в любом случае, не советуем.

Не рекомендуется пить простоквашу людям, страдающим обострениями заболеваний желудочно-кишечного тракта. Как все ферментированные продукты, простокваша повышает кислотность желудка. Именно поэтому при обострении язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, при гастритах с повышенной кислотностью и панкреатитах от продукта лучше отказаться. Зато при гастрите с пониженной кислотностью пить простоквашу никто не запретит.

Беременным и кормящим женщинам, если нет противопоказаний, простоквашу не просто можно, но и нужно. Во-первых, в продукте много кальция, необходимого будущей маме и плоду, а во вторых, кисломолочные продукты помогают справиться с токсикозом.

 

Читайте также:

Йогурт: чем полезен и кому нельзя.