Простой рецепт печеночных оладьев за 5 минут
Печеночные оладьи часто ломают все стереотипы у людей, которые не любят печень в обычном виде — с одной стороны, вот он, нелюбимый продукт, а с другой стороны, вкус не так уж и чувствуется.
Кроме того, все субпродукты крайне полезны (и печень не исключение) а если уж и правильно готовить, то такие оладьи подходят для людей, соблюдающих здоровый образ жизни. Это повод распробовать оладьи, к тому же готовятся они достаточно легко.
Ингредиенты
Варианта граммовки продуктов будет два — для тех, кто только хочет распробовать печеночные оладьи, и для тех, кто давно испытывает к ним теплые чувства.
Маленькая порция:
- — 200 г печени;
- — одна луковица;
- — одна морковь;
- — две столовые ложки муки;
- — одно яйцо;
- — две ложки сметаны или майонеза.
Для большой порции понадобится:
- — 500–600 г печени;
- — три луковицы;
- — две больших моркови;
- — четыре столовые ложки муки;
- — три яйца;
- — четыре ложки сметаны или майонеза.
Куриная печень многим кажется суховатой, поэтому для первого раза лучше остановить свой выбор на говяжьей, а дальше — методом проб и ошибок. В обоих случаях не забудьте про соль и перец по вкусу.
Приготовление
Здесь все просто — печень порезать на некрупные куски, после чего измельчить их блендером или в мясорубке. Очищать ли печень от пленки — выбор каждого. Кому-то она в оладьях не мешает, а кому-то она категорически не нравится. Кроме того, если измельчать печень в мясорубке, с большой вероятностью основная часть пленки останется на ножах.
Лук можно нарезать вручную, а можно также измельчить в мясорубке или в блендере — зависит от того, насколько вы хотите чувствовать его вкус в готовом блюде. Морковку натереть на мелкой терке. Овощи добавить к печени и перемешать.
Яйца взбить в отдельной таре до однородности, добавить в полученную массу вместе с мукой, майонезом или сметаной, посолить, поперчить и еще раз все тщательно перемешать.
Лайфхак: муку можно заменить на манную кашу, но нужно понимать, что в таком случае тесто должно постоять как минимум полчаса перед жаркой, чтобы манка набухла.
Жарка
Здесь все зависит от ваших желаний — можно пожарить на сковородке в масле. Сковороду нужно хорошо разогреть, но жарить оладьи лучше на медленном огне, 3–4 минуты максимум с каждой стороны.
До темно-коричневого цвета оладьи лучше не доводить, пусть они останутся немного светлыми. Во время приготовления стоит накрывать сковородку крышкой, чтобы оладьи пропаривались изнутри.
Также оладьи можно приготовить в духовке — произвольно выложить на противень или разлить в резиновые формочки, после чего убрать в разогретую до 180 °С духовку и оставить на 30–40 минут. В качестве формочек для оладий можно даже использовать те, которые применяют для заморозки льда, но не слишком мелкие.
Кроме того, полученное тесто средним слоем можно залить в большую форму, а после запекания разрезать на небольшие квадраты и сделать из них печеночный торт — между слоями печени выкладывается любимая начинка, например, майонез с морковью и чесноком.
Подавать оладьи можно, намазав сверху майонезом и положив помидор. Полезно ли? Не факт, но вкусно. Ради пользы вместо майонеза можно использовать сметану или мацони (тут жирость всего 4 процента). Или подать кетчуп в качестве соуса. А на гарнир добавить соленья и гречку.
Читать также:
