Простой рецепт острых запеченных мидий
Морского моллюска мидию люди любили, ценили и активно поедали с глубокой древности. «Не наелись» и по сей день — нежное мясо мидии варят, жарят, тушат, маринуют, коптят и, конечно, запекают.
Мидия — один из самых доступный и бюджетных моллюсков. Продается практически в каждом супермаркете и стоит недорого, потому полакомиться ею может каждый. При этом в случае с мидией «дешевая» — не значит «не полезная». Мясо мидии богато белком, витаминами группы В, А и Е, натрием, цинком, йодом, марганцем, медью, кобальтом и другими необходимыми человеку веществами. А еще ее очень легко готовить. Даже блюдо «ресторанного уровня» без особых проблем получится в домашних условиях и буквально за 20 минут. Не верите? Давайте проверять. Сегодня приготовим острые запеченные мидии.
Ингредиенты для острых запеченных мидий
Главный недостаток мидий — сколько ни приготовь и не съешь, всегда будет казаться, что «чуть-чуть не наелся». Потому берем, не жадничая, на двоих как на четверых.
- 400 г крупных мидий в створках;
- 150 г натертого сыра;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 4 столовые ложки сметаны;
- Пара зубчиков чеснока, душистый перец (можно и черный, но тогда на нем и остановитесь), немного свежего перца чили (по вкусу!).
Кстати, если не хотите возиться со специями, просто возьмите готовый острый соус. «Табаско», например.
Как готовить острые запеченные мидии
Вскройте мидии, выньте их из раковин и тщательно промойте. В продаже есть замороженные мидии на одной створке, с ними вам будет проще всего, но опытные повара советуют брать закрытые раковины. Тут уж решайте сами. Главное, чтобы хоть одна створка у вас уцелела. Ее тоже нужно вымыть до блеска и скрипа.
Сворки пока отложите в сторону, займитесь мясом. С ним все просто — полейте соевым соусом и слегка поперчите. Натертый сыр смешайте с мелко нарубленным чесноком и перцем (чили тоже нужно мелко нарезать), добавьте сметану и перемешайте.
Если вместо специй используете «Табаско», его можно добавить к мидиям вместе с соевым соусом. Тогда, соответственно, в сыр ничего острого можно не добавлять. Или добавлять, если вам обязательно нужно «устроить пожар» во рту.
Теперь уложите мидии в раковины и разложите в один слой на противне. В каждую ракушку уложите сырную массу и слегка прижмите ее пальцами.
Запекать мидии нужно в разогретой до 200 г духовке в течение 15 минут. Если боитесь, что не пропечется, разогрейте духовку до 180 градусов и пеките мидии 20 минут.
Собственно, вот и вся премудрость. Готовые мидии можно посыпать кунжутом или мелко нарезанной петрушкой, но это не обязательно, они уже вкусные.
Что делать, если вы, вскрывая мидию, переломали все створки или вовсе получили моллюск «голым»? Не расстраиваться. Промытое и политое соевым соусом мясо уложите в смазанную маслом жаропрочную форму (кусочки должны лежать не впритык друг к другу), а сверху уложите сырную массу. Запекать по уже известной вам схеме. Получится не хуже, но в раковинах, конечно, красивее.
