Простой рецепт домашнего сметанника
Как и многие кулинарные шедевры, ставшие частью культурного наследия, сметанник изначально готовился из соображений экономии, чтобы наиболее рационально использовать остатки сметаны.
Со временем этот пирог завоевал популярность и сейчас готовится в разнообразных модификациях. Но проверенный временем классический рецепт остается наиболее популярным и простым в исполнении. Даже тот, кто не уверен в своих кондитерских способностях, может не сомневаться — все у нас получиться.
Для приготовления понадобится:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар песок — 200 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Сметана (20-30%) — 600 г
- Соль — щепотка
- Сода — 0.5 ч.л.
- Мука пшеничная — 250 г
- Ванилин — 1-2 г (по желанию)
Как готовим:
Высыпаем в глубокую посуду сахар, вбиваем в него яйца и хорошенько взбиваем венчиком. Можно и блендером на малых оборотах.
Добавляем 250 г сметаны, щепотку соли, соду, и снова все перемешиваем венчиком.
В полученную смесь вводим просеянную через сито муку и перемешиваем тесто ложкой до состояния сметаны средней густоты.
Форму застилаем пекарской или пергаментной бумагой, выливаем в нее тесто и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.
Готовиться пирог будет минут 35-40, в зависимости от особенностей нашего духового шкафа. Готовность определяем проткнув сметанник деревянной лучиной, спичкой или зубочисткой. Тесто не должно липнуть к «щупу». А пока сметанник печется делаем начинку.
Сметанный крем
У нас осталось 350 г сметаны. Взбиваем ее в чаше блендера (можно воспользоваться и погружным), когда она теряет плотность, становится более жидкой — добавляем сахарную пудру. Пудру можно заменить сахаром, но это увеличит время взбивания крема. При желании в крем можно добавить щепотку ванилина.
Взбитый крем убираем в холодильник на 30 минут.
Как собрать сметанник
Извлекаем из духовки пирог и даем ему немного остыть. Время у нас есть — крем пока еще доходит в холодильнике. Разрезаем сметанник на два коржа одинаковой толщины. Промазываем кремом, складываем и верх посыпаем сахарной пудрой. Можно сразу подавать к столу, можно дать пропитаться отправив пирог в холодильник.
Несекретные секреты
Если мы не уверены в том, что разрежем пирог на коржи ровно и они будут одинаковой толщины — делим тесто на две равные части и испекаем их в два приема.
Чтобы придать сметаннику праздничный вид можно посыпать его тертым шоколадом и/или украсить ягодами.
Добавлять в тесто и крем корицу, лимонную цедру нам тоже никто не запретит.
Если нет желания возиться со сметанным кремом — пренебрегаем этой опцией. Сметанник хорош и сам по себе.
Читать также:
