Простой и пышный домашний бисквит, пошаговый рецепт
Бисквиты прекрасны — это сладкая выпечка, в которой при этом нет лишнего масла и дрожжей!
Их можно готовить дома самому, а в руках опытного кулинара они становятся настоящим произведением искусства. Приготовить бисквит по классическому рецепту несложно, но бывает трудно сохранить пышность и объем коржа — капризное пеновидное тесто норовит осесть. Чтобы этого не случилось, надо не лениться взбивать, а также учитывать несколько простых правил.
Итак, для бисквита вам потребуются:
- яйца — 4 шт.,
- сахар — 1 стакан,
- мука — 1 стакан,
- разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Как готовить
Разогрейте духовку до 180. В разогретой печи бисквит будет меньше оседать.
Застелите форму пергаментной бумагой для выпекания. Можно смазать форму маслом, но бумага позволяет снизить жирность коржа и часто легче отделяется от готового пирога.
Взбейте яйца и сахар. Ваша цель – не просто размешать сахар в яйце, а увеличить объем взбиваемой смеси в 3-4 раза. Это можно делать как венчиком, так и миксером. И миксером, конечно, этого добиться проще.
Кстати:
Показатель качественно взбитых яиц — пена не падает с венчика, а держится на нем.
Чтобы пышность не пропала, муку нужно не только смешать с разрыхлителем, но и просеять через сито. Эта простая хитрость позволяет дольше сохранить взбитую текстуру, да и вообще из просеянной муки с гораздо большей вероятностью тесто получится без комков. Так что не ленимся просеять муку перед замесом теста. Опытные хозяйки просеивают муку дважды. Именно для пышности.
Кстати:
Вмешивайте муку в раствор яиц и сахара медленно, но уверенно. Если вмешивать слишком быстро и размашисто, пузырьки теста полопаются.
Еще один прием, который можно использовать при приготовлении бисквита — не класть в него добавок, потому что они тоже могут уменьшить пышность коржа, изменив текстуру пирога.
Кстати:
Если вы страсть как хотите что-нибудь добавить, лучше использовать сухие добавки, такие как тертый шоколад или изюм. Свежие ягоды или сиропы могут заставить корж осесть.
Перелейте тесто в форму, застеленную бумагой для выпекания, и поставьте это в уже нагретую духовку. Бисквит будет готовиться 25-35 минут. Готовым считается такой корж, который можно проткнуть шпажкой или зубочисткой, и она останется сухой.
Чтобы пирог приготовился равномерно и не осел, нужно постараться не открывать духовку в первые 20 минут запекания, даже если очень хочется, чтобы избежать лишних перепадов температуры
И последняя хитрость — не вытаскивайте бисквит из печки сразу после того, как он приготовился. Если корж не горит в форме, то дайте ему еще 5-10 минут постоять в тепле и только после этого вытаскивайте его из духовки — ваш ароматный пышный бисквит!
Читать также
Простейший рецепт яблочного пирога
