Простой рецепт домашнего брауни
Лучшие пекарни и кофейни гордятся своими рецептами брауни и даже держат их в секрете, но на самом деле рецепт прост, а ингредиентов нужно минимум.
Брауни и кекс хоть и братья, но совсем не близнецы. Даже шоколадный кекс отличается от классического брауни текстурой и тонкостями приготовления.
Брауни — изобретение американских кондитеров, предполагающее хрустящую корочку и нежную мякоть. Печется брауни в виде пирога и только потом нарезается на порционные прямоугольные кусочки.
Приготовив брауни один раз в домашних условиях, вы наверняка решите сделать его своей фирменной фишкой.
Для приготовления понадобится:
- Темный шоколад (70%) — 200 г
- Какао порошок — 30 г
- Масло сливочное (82%) — 200 г
- Сахар или сахарная пудра — 200 г
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Мука пшеничная — 85 г
Как готовим брауни:
В небольшой кастрюльке на водяной бане растапливаем шоколад и сливочное масло. Чтобы ускорить процесс — шоколад ломаем кусочками, масло режем небольшими кубиками и постоянно помешиваем силиконовой или деревянной лопаткой, но можно и металлической ложкой.
Когда шоколадно-сливочная смесь станет однородной и глянцевой, убираем кастрюльку с плиты и даем немного остыть.
В это время венчиком (или миксером на малых оборотах) взбиваем яйца с сахаром до полного растворения сахара. Лучше взять сахарную пудру — будет быстрее. В отдельную посуду просеиваем муку и какао-порошок.
Соединяем яичную смесь и шоколадно-сливочную массу, сюда же вводим муку с какао и хорошенько все перемешиваем лопаткой до однородного состояния.
Берем глубокую форму, размером примерно 20х30 см, смазываем ее тонким слоем сливочного масла или застилаем пергаментной бумагой. Выливаем в форму подготовленную смесь, разравниваем ее лопаткой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Время выпечки зависит от особенностей нашей духовки. Готовность брауни определяем просто — корочка должна быть хрупкой, а серединка мягкой. Протыкаем брауни ножом или деревянной лучинкой. Они должны оставаться сухими.
Извлекаем форму из духовки, накрываем кухонным полотенцем и даем минут 10 отдохнуть. После этого освобождаем брауни из формы, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.
Несекретные секреты:
Корочка брауни должна быть хрустящей, а шоколадная мякоть немного влажной — такая особенность этого кондитерского изделия.
В тесто для брауни можно добавить измельченные орехи и/или сушеные ягоды — вишню, нарезанный чернослив и т. д. По вкусу и на свое усмотрение.
Шарик мороженного при подаче отлично дополняет вкус брауни.
Читать также:
