Каждый знает, что перловка — это полезно. Но многие очень редко покупают и готовят эту крупу, потому как считают, что варить ее нужно долго, да и ассоциация с армией часто портит аппетит. Если вы из тех, кто до сих пор думает, что перловка — это только каша-«шрапнель», предлагаем познакомиться с этой крупой заново. А для этого приготовим персидский перловый суп.
Сразу сдаем хитрый лайфхак, который поможет решить проблему долгой варки перловой крупы: берите ту, что в пакетиках для варки. Да, получится чуть дороже, чем стандартный пакет с крупой, но зато от рутины с промыванием, замачиванием и длительной варкой будете избавлены. Итак, собираем корзинку с продуктами для супа. Вам потребуются:
Вскипятите воду в кастрюльке и бросьте туда пакетики с перловкой. Убавьте огонь и варите чуть меньше, чем рекомендует инструкция. Нам не нужно, чтобы крупа разварилась до состояния пюре, ей еще в бульоне томиться. Пусть полчасика покипит, ей хватит. Пакеты вынимаем, даем стечь воде и немного остыть, вскрываем, перекладываем крупу в отдельную миску.
Пока варилась крупа, вы, конечно, не отвлекаетесь на сериалы — режьте лук мелкими кубиками, чистите и трёте морковь и картошку на средней терке. В кастрюле нагрейте немного растительного масла и обжарьте овощи. Сначала — лук до прозрачности, потом добавляйте картошку и морковь. Прогревайте пять минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
Добавьте перловку, залейте бульоном, посолите и поперчите. Варите 15 минут. Не забывайте проверять, перловка должна хорошо развариться.
В это время в отдельной кастрюльке или в сотейнике растопите сливочное масло. В него всыпьте куркуму, кумин и кириандр. Дайте чуть-чуть прогреться и залейте молоком. Нагревайте до тех пор, пока не заметите, что смесь вот-вот закипит. Кипеть ей не надо, остановите за полшага до. Теперь этим ароматным молоком заливаем смесь перловки и овощей. Они уже впитали бульон и им жизненно необходимо еще немного жидкости, чтобы стать супом, а не кашей.
Теперь мелко нарубите зелень — лучше брать кинзу и петрушку, но если не любите кинзу, никто вас не заставляет. Добавьте ее в суп, перемешайте и дайте погреться на медленном огне еще пять минут.
Попробуйте и при необходимости добавьте соли и перца. Персидский перловый суп готов. Можно разливать по тарелкам и звать всех к столу.
Кстати, есть рецепт и без молока, но с томатной пастой. В этом случае томат добавляется одновременно с бульоном. Также в этом случае куркуму, кориандр и кумин не надо греть с маслом, можно просто всыпать в суп сухими.
В Минздраве представили проект государственных гарантий бесплатной медицинской помощи на 2025, 2026 и 2027 года.…
О ветеране Великой Отечественной войны Николае Федоровиче Синякине из Краснодара, которому 16 октября исполнился 101…
Какими бы хорошими ни были родители, их детям все равно будет, на что пожаловаться своему…
Миелома, она же миеломная болезнь, плазмоцитома, множественная миелома, болезнь Рустицкого-Калера относится к группе лейкозов. Насколько…
Гости программы "Хорошее утро" — трио SOUL: вокалист Владимир Ткач, вокалистка Оксана Ткач, вокалист Богдан…
Жителям поселков Каменный и Тихонький, чьи дома пострадали в результате атаки БПЛА, выплачивают по 15…