Простейший вкусный завтрак: шакшука по-кубански

Шакшука — традиционное блюдо ближневосточной кухни. Дилетанты от кулинарии могут назвать его яичницей с помидорами и будут правы. Но только отчасти. Помидоры в этом блюде присутствуют. Яйца тоже. Но отличает шакшуку от банальной яичницы сам подход к приготовлению, а также специи и простор для эксперимента.

Шакшука по-кубански отличается от алжирской, арабской, израильской тем, что готовить ее мы будем с использованием местных ингредиентов и добавим немного казачьего колорита.

Для приготовления шакшуки по-кубански нам понадобится:

• Яйца куриные — 4 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Болгарский перец — 1 шт. (лучше красный, но можно и смесь из красного, желтого и зеленого)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Сало — 50 г
• Адыгейский сыр — 80 г
• Соль, перец, приправы (например, паприка, тмин, кориандр) — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка, базилик) — по вкусу
• Подсушенная пита, лаваш или хлеб для подачи

Как готовим:

Лук, сладкий перец, чеснок и помидоры режим кубиком средних размеров. Сало нарезаем ломтиками. Именно на нем мы будем жарить шакшуку по-кубански. Это, как раз и принесет нашему блюду тот самый казачий колорит.

На сковороде выжариваем сало вместе с луком до прозрачности и золотистого румянца.

Добавляем сладкий перец и чеснок и обжариваем до мягкости и появления характерного пряного аромата.

Выкладываем в сковороду помидоры, перемешиваем и тушим на медленном огне.

Солим, перчим и добавляем другие приправы по вкусу. Помидорно — овощной соус должен немного загустеть. Ложкой или лопаткой делаем в нем небольшие углубления — гнездышки и вбиваем в них яйца. Накрываем сковороду крышкой и готовим на маленьком огне 5-7 минут. Белки должны схватиться, а желтки остаться жидкими.

Готовую шакшуку посыпаем зеленью и раскрошенным адыгейским сыром. Подаем блюдо горячим, с ломтиком лаваша или хлебом.

Кубанские особенности

При желании в шакшуку по-кубански можно добавить больше овощей, например, картофель, баклажаны или кабачки. Разнообразить рецепт приправами и зеленью.

Адыгейский сыр можно добавлять в конце, а можно обжарить вместе с луком и салом. Можно заменить его брынзой.

Для максимально яркого вкуса и аромата для приготовления шакшуки по-кубански используем свежие овощи, выращенные в Краснодарском крае.

 

Читать также:

Три простых рецепта вкусных блюд с лапшой удон