Простейший рецепт свежепойманого карася

Фото rutube.ru/ Одобрено_Food Кулинарные Рецепты

Где бы мы не поймали карася — в реке, озере или на рынке, готовить его нужно свежевыловленым. В этом случае вкус его будет нежным, сочным и незабываемым.

Знатоки и ценители предпочитают мелких карасиков величиной чуть больше ладони взрослого человека. Единственный недостаток такого карасика — мелкие косточки, но с этим неудобством легко справиться.

Уху варить из таких карасей бессмысленно, запекать в духовке карася меньше чем 500 граммов весом — только зря потратить время, а вот зажарить на сковороде — самый верный вариант.

Для приготовления понадобяться

Караси
Мука
Соль
Перец
Растительное масло

Как готовить

Карасей чистим, вспарываем брюшки, потрошим. Желательно удалить жабры, но если нет навыков этой процедурой можно пренебречь. Если внутри брюшка попадутся молоки либо икра — оставьте их, но обязательно промываем холодной водой. Черную пленку непременно счищаем — она дает горечь и портит вкус.

Выкладываем карасиков на доску, обсушиваем бумажным полотенцем и делаем по бокам поперечные надрезы острым ножом. Надрезы должны быть достаточно глубокими, но не сквозными, на расстоянии не более 1 см друг от друга. Важно хорошо прорезать спинку карася под верхним плавником.

Внимание! Именно эти надрезы позволят вам избавиться от мелких косточек в спинке карася. Часто надрезая рыбешку, вы рассекаете и косточки. При жарке до них доберется кипящее масло и выжарит их практически до исчезновения, чтобы потом едокам не пришлось отплевываться.

Солим тушку со всех сторон и втираем соль в надрезы. Панируем карасей в муке. Жарим рыбу на сковороде в разогретом подсолнечном масле до румяной корочки. Минуты по 3-4 с каждой стороны будет достаточно.

Жареные карасики хороши горячими и остывшими. С чесночным соусом, майонезом, ткемали и совсем без соусов. А вот белый хлеб или лаваш — будут кстати.

Подавая готовых карасей на стол не забудьте произнести известную цитату из детского стишка Валентина Катаева, немного ее перефразируя: «Как жуются, караси? – Ничего себе, мерси!»

Читать также:

3 рецепта простых сытных летних салатов

Простой рецепт печеночных оладьев за 5 минут

Ева Шварц

Я с детства знала, что буду журналистом, ведь эта профессия позволяет «примерить» на себя тысячу других специальностей. Побывать на съемочной площадке или заглянуть за кулисы, узнать, как рождаются модные тренды, да хоть обсудить с диетологами пользу картошки — можно узнать все обо всем, а потом поделиться с миром. Я всегда хотела писать о том, что мне интересно и делать это так, чтобы интересно становилось всем. Для меня работа с текстом — не только поиск ответов на вопросы, но и способ общения. Каждый свой материал я стараюсь сделать не только полезным и познавательным, но и веселым. Моя задача не просто «загрузить» голову читателя, но и поднять ему настроение.