Простейший рецепт супа с клецками как в детстве

Если ваши дети отказываются есть суп, вспомните себя в их возрасте. Вы наверняка тоже полоскали ложки в борще до тех пор, пока поверхность не подернется пленкой застывающего жира. Но был ведь один супчик, от которого вы точно не отказывались…

Прозрачный золотистый бульон, немного овощей, ароматная зелень и, конечно, они — крупные клецки из яичного теста, вкуснее которых, как вам тогда казалось, ничего нет. Ну, это если не считать сладостей и бабушкиных пирожков с капустой. Вспомнили? Отлично. Самое время приготовить суп с клецками, как в вашем детстве, чтобы и себя порадовать и детишкам доказать, что суп — это вкусно, а не «нет, спасибо, я не голодный».

Огромное преимущество супа с клецками в том, что он обходится дешево и готовится очень просто и быстро. Наверняка, все необходимое уже есть в вашем холодильнике.

Ингредиенты для супа с клецками

Итак, открываем холодильник и смотрим, чего не хватает. Курица есть? Хорошо. Картошка, лук, морковь, немного зелени и яйца есть? Прекрасно. Теперь обследуйте шкафчики на предмет муки, растительного масла, соли, перца и лаврушки. Все в наличии? Великолепно. Надеемся, и воду в вашем доме не отключили. Теперь подробнее.

• 400 г курицы. Берите любые «запчасти», но исключительно из грудки варить не советуем, будет слишком уж жиденько;
• три средние картофелины;
• одна луковица;
• одна средняя морковка;
• одно яйцо;
• мука. По рецепту — 60 г, но оценивать лучше на глаз, чуть ниже расскажем, как;
• растительное масло для жарки.

Как готовить суп с клецками

Курицу моем, укладываем в кастрюльку, заливаем водой и ставим на огонь. Когда закипит, убавьте огонь и пусть варится до готовности мяса. Кипеть и активно булькать суп не должен, иначе получится мутным. Не забывайте снимать пену.

Пока варится, чистим картошку, морковь и лук. Картофель рубим кубиками, морковь можно натереть, а можно нарезать тонкими полосками. Лук просто режем мелко. Если курица уже сварилась, вынимайте ее из бульона и убирайте в сторону. Бульон процедите. В бульон положите картошку и поставьте вариться. Посолите. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук и морковь. Не передержите — слишком «загорелая» зажарка испортит вид супа.

Тем временем вареная курица уже немного остыла, а значит, можно разобрать ее на удобные для поедания кусочки. Когда сварится картошка, положите в бульон мясо и добавьте зажарку. Дайте покипеть всему вместе. А в это время в керамической миске или даже в кружке взбейте вилкой яйцо со щепоткой соли, добавьте муку и продолжайте замешивать. Тесто должно получиться однородным и липким — чтобы с ложки не текло, я медленно сползало.

Теперь в другую кружку налейте холодной воды. В нее надо обмакнуть чайную ложечку, ею зачерпнуть немного теста и опустить его в кипящий суп. Не забывайте обмакивать ложку в холодную воду перед каждой клецкой. Когда все тесто окажется в кастрюле, дайте супу закипеть и варите пять-семь минут. Клецки всплывут на поверхность и увеличатся в размере.

Когда сварятся, добавьте в суп нарезанную зелень, перец и лавровый лист, перемешайте и снимите с огня. Выждите пару минут и можно разливать по тарелкам.

Читайте также: 

Простой и вкусный персидский перловый суп.