Простейший рецепт несладкого пирога с зеленью

Пироги с зеленью — отдельный вид искусства. Быстрые, вкусные, а главное — экспериментировать можно почти бесконечно, смешивая в начинке разные виды зелени.

Осетинские пироги, лепешки чуду, кутабы, буреки, тарты и заливные пироги, а еще с детства любимые жареные пирожки с зеленым луком и яйцами — обилие рецептов выпечки с зеленью в начинке не может не радовать. Кстати, большинство этих пирогов не отличаются сложностью приготовления и выбрать можно практически любой. Впрочем, для правильных дагестанских лепешек чуду необходима настоящая дровяная печь, так что от них пока воздержимся (право, жаль).

Самым быстрым, как обычно, остается вариант с готовым слоеным тестом. Если вы находитесь в режиме тотального энергосбережения, можете воспользоваться. Там все так просто, что даже скучно: разморозили, раскатали, сунули начинку, накрыли еще листом теста, сунули в духовку. Но мы все-таки советуем потратить чуть больше времени и сил, чтобы получилось действительно вкусно. Готовить будем быстрый заливной пирог с зеленью. Не волнуйтесь, сильно не устанете.

Ингредиенты для заливного пирога с зеленью

Как вы уже, наверняка, поняли, тесто будет жидким, а значит, вы избавите себя от возни со скалкой. Что касается начинки, то она может быть исключительно «зеленой», но вкуснее будет, если добавить в нее вареные яйца. Мы добавим, но вы можете оставить только зелень, но в этом случае возьмите вдвое больше, чем указано ниже, иначе пирог выйдет совсем пустой. Зелень может быть любой, и чем больше разных видов зелени вы смешаете, тем вкуснее получится. Не стоит класть, пожалуй, только мяту, эстрагон и розмарин — они перебьют все остальное. Но, если вам кажется, что это будет вкусно, кто может запретить? Мы возьмем шпинат, петрушку, укроп, кинзу и зеленый лук.

Итак, список продуктов:

300 г муки;
7 г соли;
10 г разрыхлителя;
4 сырых яйца;
300 г кефира;
200 г сметаны;
4 яйца, сваренных вкрутую;
150 г нарезанной зелени;
30 г сливочного масла;
черный молотый перец по вкусу.

Приготовление заливного пирога с зеленью

В миске смешайте муку, соль и разрыхлитель, добавьте сырые яйца, кефир и сметану. Ложкой или лопаточкой замесите тесто. Оно будет похоже на тесто для оладий.

Вареные яйца нужно нарезать, смешать с измельченной зеленью, посолить, поперчить. Растопите сливочное масло и влейте в начинку. Снова перемешайте.

Если яйца в начинку решили не добавлять, просто нарежьте побольше зелени, посолите, поперчите и залейте растопленным сливочным маслом.

Форму для выпечки смажьте маслом, влейте туда половину теста. Поверх распределите начинку и залейте остатками теста. Выпекайте пирог в разогретой до 180 °C духовке 50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если тесто еще жидкое, пусть подумает над своим поведением еще минут пять—десять.

Готовый пирог нужно остудить, не вынимая из формы. После советуем пройтись ножом вдоль бортиков, перевернуть на доску и снять форму.