Подберезовики: чем полезны и кому нельзя

Сейчас чаще на рынках, чем в магазинах, можно встретить грибы подберезовики. Немногие знают, насколько они полезны, потому не покупают их, и очень зря.

Польза подберезовика

Начнем с того, что в 100 г подберезовиков всего лишь 20 ккал, 2,3 г белка, 1,2 г углеводов, 5,1 г клетчатки, 90 г воды. За счет высоко содержания последних двух элементов этот гриб улучшает пищеварение, выводит шлаки и токсины, устраняет запоры, способствует улучшению состояния кожи и ее увлажнению, укрепляет иммунитет.

В подберезовике содержится хитин — это структурный компонент оболочек грибной клетки. Да, это то же, из чего состоит панцирь насекомых, наружный скелет крабов и креветок, только у грибов он, можно сказать, «мягче».

Чем для организма полезен хитин в грибах:

• на ЖКТ действует как адсорбент, то есть поглощает и выводит из кишечника токсины и патогенные микроорганизмы;
• в целом улучшает работу желудка и кишечника, помогает в борьбе с газообразованием;
• понижает концентрацию и всасывание в кровь липидов — хитин слипается с ними, что позволяет вывести лишние липиды из организма и тем самым снизить образование тромбов в сосудах;
• связывает и выводит желчь из организма, помогая работе печени и желчного пузыря;
• нормализует водно-солевой баланс.

Кроме хитина, подберезовик богат витаминами — А, С, Е, РР и группы В, микроэлементами — натрием, магнием, фосфором, железом и калием, которые помогают укрепить иммунитет, улучшают работу сердца, мозга, поддерживают здоровье глаз, легких, сосудов, почек и печени, препятствуют развитию анемии и авитаминоза. Также этот гриб снижает уровень сахара в крови, помогая тем самым в профилактике диабета.

Кому нельзя есть подберезовики?

Во-первых, подберезовики нельзя есть никому, если они продавались или росли рядом с трассой.

Любые грибы имеют свойство накапливать в себе вредные вещества, токсины и яды. Потому те грибы, которые были рядом с дорогой, содержат в себе все то, что и выхлопные газы, а именно — альдегиды, диоксид азота и серы, различные соединения свинца и прочее. То же относится и к грибам, которые росли неподалеку от какого-либо завода или фабрики.

Потому покупать грибы стоит только в проверенных местах, а собирать — как можно дальше от дороги и предприятий.

Во-вторых, есть подберезовики не стоит людям, страдающим проблемами с желудком или кишечником (гастрит, язва, воспаления и прочее), так как содержащийся в грибах хитин может усугубить протекание болезни.

В-третьих, подберезовики, как и любые другие грибы, не стоит есть кормящим грудью женщинам. Ферментная система младенца может плохо воспринять грибы: они вызовут у ребенка колики и рези, дискомфорт, вздутие диарею.

 

Если вы все-таки решили попробовать подберезовик, то обязательно перед приготовлением хорошенько промойте грибы и оставьте на пару часов в солевом растворе (на 1 л чистой воды 2 столовые ложки поваренной соли) — это избавит их от токсинов.

Читайте также:

Белый гриб: чем полезен и кому нельзя.

Маслята: чем полезны и кому нельзя.