Плохая память, ожирение и давление: почему нельзя есть фастфуд и выпечку

Все слышали, что фастфуд вреден. Давайте системно разберемся, как именно вредит фастфуд.

Для нас кажется нормой второпях взять бургер и перекусить. Но спросите себя, наедаетесь ли вы? Главная ловушка сэндвичей и сладкой выпечки состоит в том, что в них огромное количество быстрых углеводов (мука и сахар), поэтому насыщение приходит ненадолго, и вот человек снова что-то ест. Давайте посмотрим, что же он ест:

Высокая калорийность

Базовый сэндвич с курицей весит примерно 150 г, а его калорийность, в зависимости от состава, варьируется в пределах 180-210 ккал.

Посмотрим на калорийность наггетсов в известной сети, продающей панированные крылышки — 250 ккал на 100 г! Теперь представьте, человек поутру позавтракал энергетиком с сигаретой по дороге в офис сэндвичем и потом пообедал наггетсами. Вроде и не ел ничего, а уже получил порядка 500 ккал.

Людям с низкой физической активностью и нормальным обменом веществ Минздрав советует употреблять в сутки не более 2150 ккал мужчинам и не более 1700 ккал — женщинам. На первый взгляд, 500 ккал в первой половине дня — не много, но из-за того, что насыщения не происходит, люди нередко съедают порции больше, чем в нашей калькуляции.Взяли двойную порцию наггетсов и запили сладкой водой — и уже внутри вас суточная норма калорий, а до вечера еще далеко.

Именно поэтому люди, которые питаются фастфудом, а не блюдами, которые приготовили сами из нормальных продуктов, часто сталкиваются с проблемой избыточного веса. Питаясь так, человек получает много калорий, причем из сравнительно вредных, про которые поговорим ниже.

Переработанное мясо

Окей, для примера продолжим говорить о наггетсах. Они вкусные, никто не спорит, но это обработанное мясо — в данном случае заряженное консервантами и пожаренное во фритюре. В нем во время жарки появляются так называемые полициклические ароматические углеводороды и гетероциклические амины, они всегда возникают при горении органики. Такие вещества также присутствуют в сосисках, котлетах. Именно из-за ПАУ и гетероциклических аминов ВОЗ называет обработанное мясо канцерогеном 1-й категории. Поэтому наггетсы, бургеры или сосиска в тесте — не наши лучшие друзья.

Сахар и соль

Согласно исследованию Agricultural and Food Chemistry, чрезмерное количество соли (более 1 ч. л. в сутки) может вести к гибели клеток печени. Соль также ведет к мочекаменной болезни и проблемам с суставами, увеличивает риск гипертонии.

Сахар, в свою очередь, также наносит вред печени — это быстрые углеводы, которые в большом количестве не перерабатываются печенью, а превращаются в жиры. Так может появиться неалкогольная жировая болезнь печени. Это напрямую связано со злоупотреблением фастфудом.

Мучные углеводы

Зачастую в выпечке применяется простая пшеничная мука, которая тоже является быстрым углеводом. Как ни крути, получается невыигрышная комбинация муки и сахара, или муки и соли. А в некоторых случаях — и того и другого, ведь соль может присутствовать, например в составе булки и мясного наполнения (гамбургеры, хот-доги), а сахар в составе соусов. Получается, что быстрые углеводы приводят к разрастанию жировой ткани в печени, а соль разрушает ее клетки.

Также мучное и сахар приводят к вздутиям, кишечным воспалениям, и создают в ЖКТ среду, где полезная микробиота гибнет, а вредная процветает.

Трансжиры

По сообщениям ВОЗ, именно фастфуд и трансжиры увеличивают количество людей, страдающих от нарушений метаболизма. Трансжиры содержатся в растительных маслах, применяющихся в фастфуд-кулинарии. Именно они затрудняют выведение той жировой массы, которую дают мука и сахар, также они не дают выводиться холестерину и вредным липопротеинам, что вызывает артериосклерозы и даже инфаркты.

Это деструктивная пищевая культура

Фастфуд создан, чтобы перекусывать в перерыве между делами или вообще «на бегу». Но это не помогает нормальному перевариванию пищи.

Пищевые привычки меняются, человек начинает рефлекторно связывать прогулки, работу и какую-либо суету с потреблением калорийной жирной пищи. Так корпорации приучают нас потреблять, и, если мы на это клюем, потом мы расплачиваемся здоровьем своих желудка, кишечника, печени, сердца и сосудов.

Читать  также

Жидкий дым: в чем его вред и есть ли польза?

Диетолог Дюваль объяснила, почему не стоит есть жареные орехи