Петрушка, укроп и кинза: чем полезны и кому нельзя?
Для россиян основными травами на столе были и остаются укроп, петрушка и примкнувшая к ним кавказская гостья – кинза. Чем они полезны и есть ли противопоказания?
Цвет свежести
Любое блюдо приправленное мелко нарубленным укропом, листьями кинзы или веточкой петрушки выглядят привлекательным. Салат из смеси различных зеленых ингредиентов справедливо принято называть витаминным. В гастрономических традициях различных культур стол, даже если в меню присутствуют мясные или рыбные деликатесы, без зелени считается скудным и бедным.
Зелень подчеркивает вкус или играет основную партию в кулинарной гамме. На рынках и в супермаркетах, практически в любое время года, можно найти кресс-салат и салат фриссе, базилик и рукколу, пока еще экзотические модные эндевий и радикье. Но самыми популярными остаются проверенные временем укроп, кинза, петрушка. Насколько вкус этих трав отличается друг от друга, настолько и разное воздействие они оказывают на организм. В основном это воздействие полезно, но есть и свои нюансы и противопоказания к употреблению.
Укроп
Соцветия — зонтики укропа используют для маринадов, высушенные семена в качестве приправы, зелень — везде, где только можно. Укроп богат витаминами и эфирными маслами. Именно благодаря им он полезен при расстройствах желудка и кишечника, выводит шлаки из организма, улучшает работу сердца, понижая давление. В народной медицине отвар из семян укропа используют, как мочегонное средство, а настойки на основе его эфирных масел — как косметическое.
Особого вреда организму укроп нанести не может. Если конечно не питаться исключительно им. Даже при пониженном давлении эфирные масла содержащиеся в укропе в разумных количествах не смогут понизить давление до критических показателей. Укроп стоит исключить из рациона только если есть индивидуальная непереносимость или аллергические реакции на него. Что очень большая редкость.
В то же время при огромной популярности укропа в России, за рубежом он практически неизвестен, а его запах многим кажется неприятным. Для подтверждения этого достаточно привести всего одну цифру. Более 90 процентов укропа, потребляемого в мире, съедают жители стран, ранее входивших в СССР. Не удивлюсь, если остальные проценты подъедаются разлетевшимися по всей планете нашими бывшими соотечественниками.
Петрушка
Среднего размера пучок петрушки содержит суточную норму витамина С. Витамины группы В и К также присутствуют в листьях петрушки. А еще она содержит такой набор углеводов и микроэлементов, что по праву считается антидепрессантом. При гастрите, язве желудке, астме и заболеваниях почек и сердца врачи настоятельно рекомендуют ввести в рацион петрушку.
Еще одно свойства свежей зелени петрушки — маскировка неприятного запаха изо рта. Многие считают, что листья петрушки освежают дыхание лучше, чем жевательная резинка или мятные таблетки.
Сок петрушки помогает избавиться от похмелья и преодолеть тягу к курению.
Зелень петрушки обладает мочегонным эффектом. Это ее свойство нужно учитывать тем, кто страдает подагрой или мочекаменной болезнью. При серьезных проблемах с печенью и почками от употребления петрушки нужно если не отказаться, то ограничить его. А при панкреатите и нефритах эту пряную зелень лучше все же исключить из рациона.
Кинза
В кинзе, как и в любой другой зелени содержатся разнообразные витамины и каротин. Кинза нормализует работу сердца и сосудов, обладает мочегонными, желчегонными, снимает нервное возбуждение. Она полезна для пищеварения. Ее рекомендуют употреблять вместе с жирными мясными блюдами. Пожевав семена кинзы, известные как кориандр, можно снизить эффект опьянения алкоголем и отбить запах спиртного и табака.
Но при язвенной болезни, тромбофлебите, гастрите и холецистите с потреблением в пищу кинзы следует быть осторожным. Беременным женщинам, детям и людям перенесшим инсульт лучше с кинзой не экспериментировать. Чрезмерное количество кинзы может привести к нарушению сна, а у женщин вызвать расстройства месячного цикла.
Зеленый свет
Как любая пища — зелень имеет свои плюсы и минусы. Плюсов гораздо больше. Плюсов сочных, вкусных и полезных.
