Перловка с мясом: простой човлент по-домашнему
Вы пробовали закарпатскую кухню? Човлент идеален для знакомства с ней.
Питательное, простое и вкусное, это блюдо богато белком и клетчаткой. Также в нем нет лишнего жира и пережаренных продуктов. Готовить эту штуку можно с любым постным мясом, а также со специями.
Вам потребуются горшочки, но допустимо пользоваться просто глубокой посудой, например жаропрочными чашками. В старину човлент делали, ставя горшочки в остывающую печь. Сегодня мы обойдемся духовкой.
Ингредиенты:
- Полкило куриного филе,
- 2 луковицы,
- 3 средних моркови,
- 250 г фасоли,
- пучок зелени (в нашем случае петрушки),
- томатная паста — две столовых ложки,
- специи.
Чтобы приготовить човлент, потребуется примерно 40 минут. Засекайте.
Первые 20 минут
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками. Слегка обжарьте и тушите, добавляя воду. Не выпаривайте всю воду, бульон понадобится на следующих ступенях приготовления.
Одновременно сварите предварительно замоченную фасоль, воду не выливайте. Замочить фасоль стоит с ночи, чтобы готовилась быстро. Если вы этого не сделали — можно взять консервированную фасоль в собственном соку из банки.
Теперь перловка: промойте крупу и варите до полуготовности. На это вам потребуются те же 20 минут. Но если вы и перловку с ночи зальете кипятком, то до полуготовности она уварится уже минут за десять. Варите ее в большом количестве воды и потом слейте через дуршлаг или сито.
Нарежьте лук помельче. Почистите морковь, порежьте соломкой, смешайте с луком и томатной пастой и тоже потомите на сковороде до полуготовности.
Когда все готово, сложите продукты в горшочки. Чтобы сделать традиционный човлент, выкладывайте их в таком порядке — перловка, фасоль, курица, овощи, петрушка. Все это залейте бульоном и водой из-под фасоли, добавьте специи по вкусу. Бульон должен накрывать верхний слой содержимого горшочка (петрушку) на 1,5-2 см.
Вторые 20 минут
Составьте получившиеся горшочки в духовку, прогретую до 180 градусов. Через 20 минут все, что было в состоянии полуготовности, доспеет.
Крупа не только сварится, но и впитает бульон с овощным соком — вкусный традиционный човлент готов!
Читать также:
