Палтус: чем полезен и кому нельзя
Крупный родственник камбалы, обитающий в холодных северных морях, не только очень вкусен, но и полезен для здоровья. В чем польза палтуса?
Палтус бывает белокорый, синекорый (он же черный) и стрелозубый. Ареал обитания и особенности поведения у них разные, но кое-что общее имеется: живут они на большой глубине и только летом иногда могут подниматься выше для откорма. Придонная жизнь наложила свой отпечаток на внешность палтуса. Как и его родственница камбала, палтус приплюснутый и оба глаза у него с одной стороны тела. При этом из икринки малек палтуса выходит совсем не похожим на своих родителей — правильной формы и с симметричной головой. Но давление на большой глубине быстро «исправляет» ситуацию.
Палтус — хищник и практически не имеет «врагов», так что на дне живет привольно, чувствует себя хозяином и по-настоящему бояться ему нужно только человека.
Самый крупный и ценный палтус — белокорый атлантический. В длину эта рыба может превышать 4,5 м и нагулять вес более 350 кг! Вылов этого вида палтуса строго регламентирован. Синекорый или черный палтус живет в северных частях Атлантического океана и в морях Северного Ледовитого океана. Максимальная длина — порядка 1,3 м, масса — до 45 кг. Палтус стрелозубый — самый мелкий, вырастает всего до 80 см и весит не более 9 кг.
Мясо у палтуса белое, сладковатое, плотное и практически без костей. А белокорого палтуса часто зовут «морской курицей» — за плотность мяса и низкую жирность. Остальные виды пожирнее, но не менее вкусные и полезные.
Польза палтуса
В палтусе содержится много белка, витаминов группы В, А, D и Е, калия, фосфора, кальция, магния и селена. Также он богат никотиновой и глутаминовой кислотами и жирными кислотами омега-3 и омега-6.
Этот богатый состав делает палтуса очень полезным для формирования и укрепления костной ткани, поддержания стабильной работы нервной и сердечно-сосудистой систем. Благодаря витаминам группы В и магнию палтус «настраивает» нервную систему, помогает снимать стресс и избавляет от бессонницы. Доказана также польза палтуса в нормализации уровня холестерина, профилактике атеросклероза, инфарктов и инсультов. Кроме того, палтус способствует снижению артериального давления.
Омега-3 и омега-6 участвуют во многих процессах в организме — снижают воспаления, способствуют выработке коллагена, поддерживая тонус кожи и подвижность суставов. Также они помогают снизить вероятность появления тромбов.
А еще эта рыба содержит много антиоксидантов, препятствующих преждевременному старению и развитию многих опасных патологий. Не стоит забывать и о селене — минерале красоты, который способствует сохранению упругости и здоровья кожи, а заодно и иммунитет укрепляет. В кусочке палтуса весом 160 г содержится 100% суточной нормы селена. Таким образом, наслаждаясь нежным палтусом, вы продлеваете молодость.
Вред и противопоказания
Палтус — это рыба, а рыба является сильным аллергеном. Если у вас бывали случаи негативной реакции организма на рыбу или морепродукты, проходите мимо. По этой же причине палтуса не рекомендуют давать детям до тех лет, а также есть при беременности и в период грудного вскармливания.
Коме того, палтус противопоказан в период обострений заболеваний ЖКТ, а также при гепатите и патологиях почек.
