Оливье, «шуба», курица: сколько можно хранить продукты с новогоднего стола

Что может быть вкуснее, чем «прошлогодние» салаты? Только «прошлогодние» курица и холодец… Насколько безопасен «новогодний дожор» и когда пора отправить остатки пиршества в помойное ведро?

Каждый год 1 января мы в пижамах топаем к холодильнику за остатками оливье… Традиция хорошая, но не безопасная, ведь магия Нового года на срок хранения продуктов не распространяется. «Всегда так делаем, никаких проблем не было!» — да, но если десять раз пронесло (последствий не было), на одиннадцатый, скорее всего, пронесет совсем в другом смысле. Вряд ли вам это надо.

Как не испортить новогодние каникулы пищевым отравлением? Вовремя избавляться от лишнего, даже если очень жалко «переводить продукты». Сколько можно хранить блюда с новогоднего стола?

Оливье

Салаты с майонезом, в частности оливье, живут не более 12 часов. Жирный майонез — прекрасная среда для размножения бактерий, потому заправлять салат нужно прямо перед подачей, а съедать — одним из первых. Если вы подали его на стол около 18:00, а около полудня следующего дня решили закусить «настоявшимся» салатиком, вы сильно рискуете. А уж если оливье переночевал не в холодильнике, а на балконе (а настоящего мороза не было), лучше даже не пробуйте. Если утро 1 января без оливье вам не в радость, припрячьте нарезанные, но не заправленные и не подсоленные ингредиенты, залить майонез — дело трех минут.

Селедка под шубой

Как и оливье, живет не больше 12 часов. Мало того, что в нем майонез, так там еще и сельдь. Если она слабосоленая, испортится быстро, а отравление рыбой — это крайне неприятно.

Винегрет

А вот позавтракать «прошлогодним» винегретом вы, в принципе, можете (если, конечно, не проспали до вечера). Его срок хранения — до 18 часов. Нет майонеза — нет проблем. А еще «кисленький» винегрет с квашеной капусткой и солеными огурчиками может помочь победить похмелье.

Фаршированные яйца

Если видим майонез, лопаем быстренько, пока блюдо не испортилось — в случае с фаршированными яйцами действует все то же правило. Уже через шесть часов фаршированные яйца становятся опасными.

Бутерброды с красной рыбой

Наутро они уже подсохнут и будут не особенно вкусными, но, в целом, вы не особенно рискуете — около 24 часов бутерброды вполне протянут.

Холодец

Холодец обычно готовится заранее и даже на новогодний стол попадает уже не «юным». Наутро же будет опасным. Срок хранения холодца 12 часов и никаких хрен с горчицей не помогут «убить» бактерии. В принципе, в морозилке холодец может прожить дольше — до четырех дней, но, как следует померзнув, блюдо потеряет львиную долю вкусовых качеств. Ешьте сразу.

Запеченная курица

А вот этот товарищ вполне надежный, 36 часов в контейнере да в холодильнике проживет легко. При комнатной температуре погибнет быстрее (вот только не вспоминайте сейчас про «курочку в поезде», там вы ее съедаете в первые сутки). Если запекли птичку перед самым праздником, все 1 января можете смело ее доедать. Кстати, холодная запеченная курочка очень хороша в бутербродах.

Красная икра

Неужели не доели? Удивительно. Но не растягивайте удовольствие! Вскрытая банка живет около пяти дней. Больше — уже опасно. Кстати, из жестяной банки икру лучше переложить в герметичную стеклянную. Брать икру на развес в принципе не рекомендуем. Но если продавец проверенный и икра у него свежая, можете рискнуть. Но хранить ее точно не стоит.