Обезжиренные продукты — польза и вред
Обезжиренные продукты считаются более полезными. Но так ли это на самом деле? Кроме плюсов обезжиренные продукты имеют и минусы.
Что считать обезжиренным продуктом?
Внимание к обезжиренным продуктам возникло в начале прошлого века, с появлением первых исследований о вреде для организма насыщенных жиров.
Некоторые ЗОЖники и приверженцы ПП причисляют к обезжиренным продуктам постные сорта мяса, птицы или рыбы. Разумеется куриная грудка без кожи содержит меньше жиров чем с ней, но все равно их концентрация в филе такая же, как и устроила природа.
Поэтому под обезжиренными продуктами правильнее подразумевать те, откуда жир удален — частично или полностью. И, как правило, это будут молоко и молочные продукты.
Польза обезжиривания
Жиры и калории
Продукты с нулевой жирностью менее калорийны и могут помочь в снижении веса или поддерживании его его в норме.
Больше белка
В обезжиренных молочных продуктах, обычно, увеличивается процент содержания белка. Это может быть полезно спортсменам для набора мышечной массы
Минералы и витамины
Обезжиренные продукты не исключают содержание в них тех же полезных веществ — витаминов и минералов — что и в их жирных аналогах.
Вред обезжиренной еды
Вкус и цвет
Удаление жиров, как правило, приводит к изменению вкуса и текстуры продукта. Чтобы замаскировать этот эффект, некоторые производители добавляют в обезжиренные продукты больше сахара или соли, искусственные ароматизаторы или загустители и заменяют животный жир растительным, например пальмовым маслом. В этом случае обезжиренный продукт становится не только более калорийным, но и вредным для людей с диабетом и повышенным уровнем сахара в крови. Необходимо обращать внимание на ингредиенты, входящие в состав продукта, наличие и количество добавок.
Витаминная недостаточность
В процессе переработки и обезжиривания теряются важные жирорастворимые витамины — А, E, D, K.
Много или мало?
Обезжиренные продукты дают ощущения сытости на небольшой промежуток времени. Это может привести к быстрому возникновению чувства голода и употреблению большего количества пищи.
Думайте сами. Решайте сами
Правильное питание — это прежде всего сбалансированное и разнообразное питание.
В полноценном рационе должны быть и овощи, и фрукты, и рыба, и мясо. Жиры необходимы человеческому организму, так же как углеводы, белки, витамины. Если нет медицинских показаний для употребления обезжиренных молочных продуктов, то переходить на них особого смысла нет.
Главное во всем соблюдать меру — количество насыщенных жиров не должно составлять более 20 граммов в день при оптимальной калорийности рациона в 2000 калорий.
Читать также:
Бургер, шампанское, суши: сколько шагов придется пройти за продукты
