Нутрициолог: о качестве сыра предупредят сухое молоко и красители в его составе

По словам специалиста, идеальный качественный сыр производится только из молока с помощью бактериальной закваски и натуральных ферментов. Однако безопасной добавкой можно считать хлорид кальция, который компенсирует низкий уровень содержания микроэлемента в молочном продукте. В составе он указан как E509.

Допустимо брать сыр, который также содержит молокосвертывающие ферменты — пепсин и химозин, закваску мезофильную и соль, уточнила Воловникова.

Кроме того, медик перечислила компоненты, наличие которых недопустимо в качественном продукте. В первую очередь это стабилизаторы и загустители Е250, E252, Е407, Е466. Также стоит отказаться от сыра, в составе которого есть сухое молоко, красители и ароматизаторы. А консерванты, такие как нитрит натрия и калия, сорбиновая кислота, пимарицин, натамицин, подскажут, что перед вами третьесортный товар, рассказала нутрициолог.

«Выбирайте качественный сыр, на упаковке которого указан ГОСТ, а не ТУ. И всегда смотрите состав: даже любимый бренд может изменить и удешевить рецептуру», — посоветовала Алена Воловникова, сообщает «РИА Новости».

Читайте также: эксперт рассказал, как выбрать «правильную» питьевую воду в магазинах.