Можно ли есть кочерыжку от капусты: польза и вред
Капуста занимает достойное место в нашем рационе. Кроме вкусовых качеств она благотворно влияет на организм, богата витаминами, микроэлементами и клетчаткой.
Употребление капусты способствует профилактике и лечению заболеваний желудочно-кишечного тракта. Но даже с этим бесконечно полезным овощем не все так просто.
Существует мнение, что не все части капусты полезны. Например, верхние листья или вкусная и сочная кочерыжка. Можно или нельзя есть кочерыжку? Чего в ней больше — пользы или вреда?
Листья и кочерыжка. В чем разница
Капустная кочерыжка — это стебель, из которого вырастают листья, формируя кочан. В отличие от листьев капусты, кочерыжка не содержит клетчатки, в ней аккумулируются все полезные и питательные вещества: витамины, минералы, микро- и макроэлементы, антиоксиданты.
Фото freepik.com
Капустная кочерыжка. Явные преимущества
Полезные свойства капустной кочерыжки определяются ее химическим составом. Ее употребление в пищу способствует нормализации обмена веществ, обогащению организма витаминами и минералами, снижает уровень кислотности желудка.
Капустная кочерыжка. Скрытая угроза
Для роста листьев и формирования капустного вилка необходимы питательные вещества, которые накапливаются в стебле. Но дело в том, что и фосфаты, и нитраты, и соли тяжелых металлов тоже находятся в кочерыжке в большей концентрации, чем в листьях.
Если капуста выращивалась с чрезмерным использованием удобрений, то содержащиеся в ней нитраты могут пагубно влиять на человеческий организм. В кочерыжке их будет примерно на 30 процентов больше, чем в листьях.
Употребление в пищу «нитратной» кочерыжки может вызвать диарею, ощущение тяжести в животе и аллергические реакции.
Но надо полагать, то, что листья такой капусты менее вредны — не очень успокаивающий аргумент.
Несъедобная польза кочерыжки
Распознать «вредную» кочерыжку, а значит и капусту можно. И не только с помощью нитратомера или экотестера.
При разрезе капустного кочана кочерыжка должна быть белого, может чуть желтоватого цвета. Если же она покрыта пятнами или имеет розоватый оттенок — не стоит есть ее. Да и весь кочан тоже.
Читайте также:
Квашеная капуста: чем полезна и кому нельзя.
