Маршмеллоу: чем полезно лакомство и кому нельзя
Какао с «зефирками», зефир на палочках, который жарят на костре в походе и прочие милые сценки из кино и мультиков вывели маршмеллоу из категории «просто десерт». Теперь это настоящий символ уюта и праздника. Полезно ли это лакомство и чем отличается от простого зефира?
Для начала разберемся со словом: название лакомства происходит от английского «marsh mallow», что значит «болотная мальва». Что такое болотная мальва? А это алтей лекарственный. Действительно, когда-то маршмеллоу готовили на основе сока алтея, и это было не только лакомство, но и лекарство от кашля. Кстати, есть свидетельства, подтверждающие, что «прадедушку» современного маршмеллоу знали жители Древнего Египта.
Значительно позднее, в XIX веке во Франции классический рецепт немного изменили (к алтею стали добавлять сахар и яичный белок), а потом и сок алтея стали заменять желатином и крахмалом. От яичных белков в промышленном производстве маршмеллоу постепенно отказались.
К 50-м годам XX века в США научились делать воздушные маршмеллоу, и от древнего лакомства осталось только название. Алтея в маршмеллоу, как вы понимате, больше нет. По консистенции и вкусу маршмеллоу похожи на зефир и пастилу, однако, в отличие от этих сладостей в маршмеллоу сегодня обычно нет ни яиц, ни яблочного пюре. В составе — вода, сахар, сахарный или кукурузный сироп, желатин. Также могут добавляться ароматизаторы и красители. А польза-то осталась?
Фото freepik.com
Польза маршмеллоу
Если продукт содержит желатин (а маршмеллоу его содержит), он полезен для кожи, волос и суставов как источник коллагена. Также коллаген полезен для работы нервной и сердечно-сосудистой систем. Есть только одна проблема — вместе с желатином в маршмеллоу присутствует сахар, а он разрушает коллаген. Потому считать маршмеллоу «таблеткой от старости» все-таки не стоит. Однако в период восстановления после переломов или вывихов маршмеллоу наряду с желе может стать отличным помощником.
В маршмеллоу содержатся витамины группы В, кальций, железо, магний, калий, натрий, медь и марганец. Содержание их не слишком высокое, но совсем бесполезным маршмеллоу назвать все-таки нельзя.
Главная польза лакомства состоит в том, что маршмеллоу, как любая сладость, дает организму большой заряд энергии, стимулирует работу мозга и повышает настроение.
Кстати, иногда вместо желатина в маршмеллоу применяется агар-агар, и недооценивать пользу этого лакомства точно не стоит. Агар-агар нормализует работу щитовидной железы, эффективно снижает воспалительные процессы и служит для профилактики онкологических заболеваний.
Фото freepik.com
Вред и противопоказания
Сладости — беда для фигуры, а в 100 г маршмеллоу, для справки, содержится 318 ккал. А если вы употребляете маршмеллоу со сладким какао, калорийность дополнительно возрастает. Также, как любой сахаросодержащий продукт, маршмеллоу вреден для зубов. И, конечно, его нельзя есть тем, кто страдает сахарным диабетом и ожирением.
Противопоказано это лакомство также при заболеваниях поджелудочной железы, например, панкреатите. А еще маршмеллоу может вызывать аллергию, особенно тот, в составе которого присутствуют ароматизаторы и красители. Помните: чем ярче и ароматнее лакомство, тем выше риск получить пищевую аллергию. Она может проявляться в виде сыпи, зуда и покраснений кожи. Белый классический маршмеллоу считается наиболее безопасным, но есть его в больших количествах каждый день не стоит.
Читайте также:
Чурчхела: чем полезна и кому нельзя.
