Летние заготовки: как правильно замораживать ягоды
Автор:
Ева Шварц
Сезон ягод проходит быстро. Не успеешь распробовать, а их или уже нет, или цена не помещается ни в сознании ни на ценнике.
Можно продлить ягодное удовольствие — сварить компоты и варенье, а можно, максимально сохранив их вкус и полезные свойства, заморозить их в первозданном виде.
Замороженное лето
Ягоды выбираем спелые, но не переспевшие. Плотные, не подпорченные, без признаков плесени и гнили. Они должны легко отделяться от стеблей и плодоножек, иметь сладкий и приятный аромат.
Подготовка к заморозкам
Фото unsplash.com
Малину, ежевику и другие нежные ягоды не нужно мыть под проточной водой. Сильный напор воды раздавит их, превратив в кашу. Лучше всего ягоды, сложенные в сито или дуршлаг, опустить на некоторое время в емкость с водой, достать и дать воде стечь. При желании процедуру можно повторить несколько раз.
После этого аккуратно рассыпать ягоды на кухонное полотенце, не промакивать, а дать им просохнуть естественным образом.
Как морозить ягоды
Для того чтобы ягоды при заморозке не слиплись их нужно разложить в один слой на поддоне и убрать в морозильную камеру на 2 часа. После этого, уже замороженные ягоды порционно разложить в пакеты или контейнеры и хранить в морозилке хоть до следующего сезона.
Удалять или не удалять косточки из вишен — дело вкуса и личных предпочтений. А вот из кизила или унаби косточки удалять не стоит и пробовать. Все равно не получится.
Если ягоды слишком мягкие, можно заморозить их в перетертом виде. Пробить блендером или протереть через сито до однородной массы и разложить в контейнеры, формочки или пакеты для льда.
Как разморозить ягоды
Иллюстрация сгенерирована нейросетью
Для замораживания ягод лучше использовать небольшие пакеты или емкости, что бы использовать весь объем за один раз. Повторной заморозки ягоды не переносят — теряют и форму и полезное содержание.
Размораживание ягод должно происходить медленно. Из морозильной камеры их перемещают в холодильник, где происходит основной процесс размораживания. Если предполагается термическая обработка ягод, то размораживать их не нужно вовсе.
Читать также:
