Куркума широко известна своими ароматными и вкусовыми качествами. Особенно она популярна в индийской и южноазиатской кухне. Куркума дает блюдам глубокий желтый оттенок и характерный пряный вкус. Ее добавляют в карри, рисовые блюда, супы, морепродукты, а также используют в производстве различных маринадов и соусов.
Куркума не только придает блюдам особые вкус и цвет, но и содержит множество полезных веществ для организма. Она богата витаминами С, Е и К, каротиноидами, калием и железом.
Одно из основных активных соединений куркумы — куркумин, мощный антиоксидант и противовоспалительное вещество. Благодаря нему куркума способна снижать воспаление в организме и защищать клетки от повреждений свободными радикалами. Употребление куркумы способствует укреплению иммунной системы.
Из-за ее противовирусного и общеукрепляющего действия куркуму принимают при простуде — она помогает быстрее справиться с болезнью и восстановить силы. Специю можно смешивать с медом или добавлять в чай или молоко.
Кроме того, куркумин помогает организму противостоять различным заболеваниям, например артриту, атеросклерозу и диабету, а также подавляет рост опухолей и имеет противораковое действие. Он усиливает действие инсулина и помогает контролировать уровень сахара в крови, а также снижает аппетит и способствует уменьшению веса.
Куркумин снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови, воспаление в артериях и улучшает эластичность сосудов. Он стимулирует выработку желчи и улучшает функцию печени, помогает улучшить пищеварение, справиться с изжогой, газами и запорами, снижает риск возникновения желчекаменной болезни.
Также куркумин способствует улучшению кровоснабжения головного мозга, помогает улучшить память и уменьшить риск развития нейродегенеративных заболеваний — болезней Альцгеймера и Паркинсона.
Куркуму используют и в косметической промышленности — она помогает сократить воспаления и акне, увлажнить кожу и снизить риск появления признаков старения.
Как и у большинства специй, в куркуме есть соединения, которые могут вызывать аллергические реакции. Перед тем, как добавлять пряность в блюда или использовать косметику с куркумой в составе, стоит провести тест на аллергию.
Кроме того, куркума может негативно влиять на пищеварительную систему — вызывать изжогу, дискомфорт в желудке и вздутие. Это связано с ее способностью стимулировать выработку желудочного сока.
Куркума может усиливать действие антикоагулянтов, поэтому ее стоит с осторожностью употреблять с другими лекарствами, иначе возрастает риск кровотечения, а также она может просто снижать эффективность некоторых препаратов.
В рамках проекта «Окна истории» мультимедийные стелы со справочной информацией и историческими фотографиями установят в…
В России стартует пора ЕГЭ. Уже 23 мая экзамен ждет одиннадцатиклассников, решивших сдавать географию, химию…
Смертельная авария произошла 21 мая в 14:35 в Туапсинском раойне на 113 км автодороги Майкоп…
Губернатор Краснодарского края Вениамин Кондратьев 21 мая во время рабочей поездки посетил Новопокровский район. Он…
Гости программы «Детали» — профессор кафедры геоинформатики КубГУ Анатолий Погорелов, заместитель руководителя территориального Центра мониторинга…
Об этом сообщил начальник городского отдела гражданской защиты Игорь Васильев во время аппаратного совещания в…