Кофе декаф: чем полезен и кому нельзя

При всех плюсах кофе нельзя отрицать, что для некоторых людей он не просто не полезен, но и вреден. Если попытки заменить любимый напиток цикорием не увенчались успехом, стоит обратить внимание на кофе без кофеина.

Чаще всего кофе врачи запрещают пить, если у пациента имеются проблемы со стороны сердечно-сосудистой системы. В этом случае люди и открывают для себя декаф.

Как из кофе убирают кофеин? Существует несколько способов, чаще всего применяются три: водяной, с помощью растворителя и с помощью сжатого газа. Для всех используют только зеленые зерна кофе.

Фото freepik.com

Как получают кофе без кофеина

Итак, для получения кофе декаф водяным способом необходимо замочить кофейные зерна в кипятке. При этом из зерен уходит не только кофеин, но и аромат. Чтобы вернуть последний на место, из воды извлекают кофеин и в ней же повторно замачивают зерна. В итоге получается тот же кофе, но уже не опасный для сердца. Этот способ считают наиболее экологичным.

Менее экологичный, но действенный способ — добавить растворитель. Обычно это этилацетат. Его просто добавляют в воду, в которой вымачивают кофейные зерна. Эффективно? Да. Полезно? Ну, тут есть вопросы. Как бы тщательно ни вымачивали и ни промывали потом зерна, часть растворителя все равно остается в зернах. В больших дозах растворители для получения кофе декаф могут быть опасны — вызывают тошноту, головную боль и спутанность сознания.

Самый современный метод получения кофе декаф —применение сжатого газа. Обычно это двуокись углерода. Зерна нужно замочить, как обычно, а потом при повторном замачивании, сократить количество воды и добавить газ. Растворяясь в воде, газ выступает растворителем и вымывает кофеин. В итоге имеем самый эффективный и безопасный способ.

Фото freepik.com

Польза кофе декаф

Очевидное и самое простое: кофе без кофеина не бьет по сосудам и сердцу и не повышает давление. Однако пить его цистернами, если имеются проблемы, все-таки не стоит. Декаф, конечно, условно, «без кофеина», однако, пусть и в минимальных дозах, он в зернах остается. Одним словом, польза есть, но не абсолютная.

Вред и противопоказания

Как уже было сказано, чрезмерное употребление кофе декаф тоже может «нагрузить» сосуды, правда, выпить его придется очень много. Впрочем, сосудам угрожает не только повышение давления — ряд исследований подтверждает, что в крови любителей декаф, в сравнении с теми, кто пьет обычный кофе или не пьет его совсем, обычно выше уровень свободных жирных кислот. Чем это плохо? Тем, что они повышают уровень холестерина. Не давлением, так бляшками — хоть чем-то, но сосудам навредим.

Кроме того, нельзя забывать и о способе производства такого кофе — если применялся растворитель, есть вероятность получить нежелательные последствия.

Есть и спорный момент: некоторые специалисты отмечают, что, лишившись кофеина, кофе теряет и львиную долю полезных свойств. Другие же напоминают, что не кофеином единым хорош этот напиток и, став чуть менее бодрящим, в бесполезную жижу не превращается.

В конечном итоге, произведенный без использования растворителей кофе декаф в разумных количествах безопасен и станет отличным решением проблемы, если врачи рекомендуют вам отказаться от кофеина.

Читайте также:

Кофе с лимоном «Романо» — несусветная гадость или сплошная польза?