Кленовый сироп: чем полезен и кому нельзя

Очень популярный в Канаде топпинг к оладьям и вафлям — кленовый сироп. Он тягучий и имеет красивый янтарный цвет, потому десерты с ним выглядят намного аппетитнее, чем без него.

Кленовый сироп сладкий, но не приторный вкус, немного напоминает каштановый мед. Однако оттенки вкуса могут меняться в зависимости от времени сбора сока сахарного клена. Да, есть и такое дерево, и именно оно растет преимущественно на территории Канады, потому листочек этого растения и красуется на флаге государства. Там каждую весну начинает сбор сока сахарного клена, из которого потом и готовят сироп.

Вкус сиропа каждый год может отличаться, даже сделанный одним производителем, так как все зависит от погодных условий, которые влияют на клен.

Приготовить кленовый сироп самостоятельно невозможно. Для этого необходима специальная техника и, как сказано выше, специальный вид клена (причем деревья должны быть старше 30 лет), а еще около 40 литров сока для производства всего 1 л сладости. Ведь при приготовлении сироп сильно густеет, уменьшаясь в весе и объеме более, чем в 30 раз. Однако в нем все равно сохраняются все полезные свойства, витамины и микроэлементы, потому он очень полезен.

Польза кленового сиропа

Кленовый сироп очень питательный: в 100 г продукта 67 г углеводов, 0,2 г жиров и примерно 260 калорий. В нем содержатся такие микроэлементы, как кальций, цинк, марганец и калий. Сироп способствует укреплению костей и суставов, улучшает состояние зобов и кровообращение, нормализует свертываемость крови, поддерживает иммунитет и повышает способность организма справляться с вирусами, снижает воспаления.

Также благодаря марганцу кленовый сироп улучшает обмен веществ, работу мозга и нервной системы, способствует нормализации гормонального фона и выработки ферментов, поддерживает уровень сахара в крови и улучшает усвояемость витаминов С, Е, группы В и других.

Содержащийся в сиропе калий помогает работе сердечной мышцы и сосудов, помогает нормально функционировать нервной системе, поддерживает водно-солевой баланс в организме.

Углеводы кленового сиропа способствуют улучшению работы мозга, повышению работоспособности и концентрации, дают энергию и повышают настроение, так как в организме начинает вырабатываться серотонин и, как следствие, снижается уровень стресса.

Вред кленового сиропа

Так как сироп довольно калорийный, не стоит употреблять его более 30 г в сутки. Еще меньше его можно людям, страдающим от ожирения, и вообще нельзя диабетикам.

Осторожнее с этим топпингом стоит быть беременным и кормящим женщинам: во-первых, высокое содержание калия в сиропе может негативно сказаться на развитии плода при повышенном тонусе матки. Во-вторых, может развиться аллергия на сам продукт.

Также не стоит увлекаться сиропом людям, у которых уже есть какая-либо пищевая аллергия. Если пробуете его впервые, начните с одной чайной ложки и понаблюдайте за своим организмом, не появились ли красные пятна на коже и начался ли зуд?

Как выбрать и хранить кленовый сироп

В первую очередь, выбирая сироп, обратите внимание на состав: там должна быть всего одна строчка — «100% кленовый сироп». Не должно быть ни сахара, ни консервантов, ни красителей.

Во-вторых, смотрите на цену: 1 литр действительно качественного и произведенного в Канаде кленового сиропа не может быть меньше 40$ (по нынешнему курсу, не меньше 3,5 тыс. рублей).

В-третьих, осмотрите упаковку. Она должна быть стеклянной и прозрачной. Брать сироп в пластике не рекомендуется.

Срок хранения у кленового сиропа довольно большой — 12 месяцев в не вскрытом виде. После того, как целостность упаковки была нарушена, хранить его стоит в сухом и прохладном месте, лучше всего — в холодильнике, и не дольше полугода.

Читайте также:

Масло какао: чем полезно и кому нельзя.