Как приготовить экзотический запеченный торт-ролл «Фьюжн»
Автор:
Ева Шварц
Сашими, ролы и супчик-терияки давно уже стали частью общемировой кулинарной культуры и если еще где-то считаются экзотикой, то скорее по традиции. В ресторанах китайской кухни появляются блюда, рецепты которых не могли прийти в голову самому искушенному китайскому повару еще несколько лет назад. Корейцы удивляются, что где-то есть морковь «по-корейски», японцы узнают новые способы приготовления рыбы фугу, а в меню русских ресторанах появляются блины с копченными креветками и вассаби под названием «Калинка — Малинка». И это нормально.
Взаимопроникновение культур только обогащает наш внутренний мир и праздничный стол.
Сегодня мы приготовим запеченный торт-ролл по дальневосточным кулинарным мотивам.
Не удивляйтесь ингредиентам. Основные: рис и водоросли нори в этом рецепте присутствуют. А значит главное правило соблюдено. Все остальное — полет фантазии и для его осуществления.
Чтобы приготовить запеченный торт-ролл «Фьюжн» нам понадобятся:
Фото Софии Бибиковой
- Рис — 100 г
- Крабовые палочки — 200 г
- Творожный сыр — 180 г
- Икра минтая (сайры, мойвы и т. д.) — 200 г
- Сыр твердый — 100 г
- Майонез — 100 — 200 г (больше или меньше, по вкусу)
- Листья или чипсы водорослей нори — 1 упаковка
- Соус терияки — несколько капель при желании
- Соус соевый — при подаче
Как готовим:
Можно выбрать специальный рис для суши. Но мы этого делать не будем. Обычный кубанский круглозерный рис — прекрасно подходит для этого блюда. Он в меру разваривается, в меру слипается. То, что сэнсей-повар прописал. Икру выбираем ту, что «майонезная». Можно классическую белую, можно с вкусовыми добавками. Кому, что нравится. Итак, приступим.
Рис отвариваем до готовности. У нас должно получиться порядка 200 г готовой основы.
Выкладываем готовый рис в форму для выпекания, предварительно застеленную пергаментом.
Крабовые палочки измельчаем любым удобным нам способом. Я воспользовалась вилкой.
Смешиваем их с творожным сыром, добавив чуточку майонеза для вязкости. Выкладываем полученную массу сверху на рисовую подушку.
Сыр трем на крупной или мелкой терке, добавляем его в икру и перемешиваем. Это финальный слой нашего пирога. Наносим на него немного соуса терияки. Делаем из него полоски или сеточку. Для вкуса и красоты. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусом на 10-15 минут, в зависимости от свойств вашего кухонного прибора.
Готовому пирогу даем остыть. Он должен быть у нас тепленьким. Впрочем, в холодном виде торт-ролл тоже хорош.
Режем его на порционные кусочки и заворачиваем в чипсы нори. Не полностью, а с трех сторон. Так чтобы было удобно брать палочками или просто руками.
Обмакиваем в соевый соус (куда же без него!), едим, хвалим себя за проделанную работу и принимаем заслуженные аплодисменты всех присутствующих за столом.
Читать также:
