Химик-технолог назвала невежеством мифы об опасности пальмового масла

Вокруг пальмового масла ходит множество страшных мифов: оно вызывает рак, ожирение, проблемы с сердцем и сосудами, и еще много всего. Но так ли это в действительности?

Почему не стоит демонизировать пальмовое масло, рассказала химик-технолог, автор книги «Страшная химия: Еда с Е-шками. Из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться» Ольга Косникова.

Специалист уточнила, что пальмовое масло такой же продукт, как и другие масла. Его делают из плодов масличной пальмы, и жир, который получается, обладает вполне сбалансированным составом. В нем около половины ненасыщенных жиров, в том числе и омега-3, и омега-6, за которыми люди бегут в аптеки.

«Почему пальмовому маслу приписывают столько опасных свойств? Все снова и снова упирается в невежество и порой даже незнание анатомии. Пальмовое масло не может застревать где бы то ни было и оставаться внутри нас комком, который никогда не переварится. У нас есть ферменты, которые расщепляют абсолютно любой жир, попадающий с пищей», — рассказала Косникова.

По словам специалиста, пальмовое масло в организме ведет себя абсолютно так же, как и оливковое, кукурузное, подсолнечное или кокосовое. Более того, по сравнению с тем же кокосовым в пальмовом масле больше так называемых полезных — ненасыщенных жиров.

Косникова посоветовала не злоупотреблять любыми маслами, отметив, что при умеренном потреблении любого из них можно получать полезные жиры в достаточном количестве, в том числе из «незаслуженно оболганных пальмового и пальмоядрового масел», приводит слова специалиста «Лайф».

 

Читайте также:

Реакция на химию: 12 страхов общества.