Готовим дома, как в ресторане: выбираем сковороду

В 2021 году торговая марка VARI, которая специализируется на выпуске высококачественной алюминиевой посуды с антипригарным покрытием, отметит 20-летний юбилей.

Вся продукция компании с самого начала деятельности и по сегодняшний день производится с использованием самых передовых и качественных покрытий, а также высококлассной собственной фурнитуры и фурнитуры итальянских производителей. Ежемесячно марка выпускает около 580 тыс. готовых изделий из литого и штампованного алюминия на собственном заводе в Тверской области.

В марте продукция компании станет гостем кулинарной рубрики программы «Хорошее утро» на «Кубань 24», а зрители смогут принять участие в интерактиве и получить подарки от бренда. А сегодня поговорим о том, каким правилам нужно следовать, чтобы выбрать идеальную помощницу для кухни.

Как выбрать сковороду и не прогадать?

Чтобы выбрать правильную сковороду для реализации самых необычных кулинарных шедевров, нужно следовать ряду правил.

chem-horosha-litaya-skovoroda-1024x683

Главная цель для каждой сковородки — это хорошая и правильная жарка продуктов. Сковорода должна хорошо и быстро прогреваться и держать тепло. Немаловажным фактором является и толщина металла, из которого сделана сковорода, и его физические свойства.

Лучшим материалом, из которого может быть сделана настоящая сковорода для жарки, является алюминий. Этот металл обладает наиболее приемлемым соотношением теплопроводности и теплоемкости.

Алюминиевая сковорода быстро нагревается и достаточно долго держит тепло. Конечно, медная сковорода нагреется быстрее, но и остынет она тоже за более короткое время. Чугунная сковорода будет долго держать тепло, но и ждать ее нагрева вы будет 15-20 мин. Алюминий же, хоть и уступает этим двум крайностям, но является наиболее универсальным материалом. Недаром большинство сковород в магазинах сделаны именно из него.

Вторым важным параметром хорошей сковороды для жарки является ее толщина. Хорошая сковородка должна быть с толстым дном. Толстое дно — это 3-5 мм металла. Только с таким дном она прогреется равномерно. Обычно с таким дном делают литые сковороды.

Представьте, что любая конфорка на любой плите, особенно на газовой, обеспечивает не совсем равномерный нагрев — даже на современных стеклокерамических плитах может быть небольшая разница в нагреве разных частей греющей поверхности, диаметр конфорки может не совпадать с диаметром сковороды. Наконец, практически всегда вы ставите сковородку на плиту не вымеряя до миллиметров ее расположение — она всегда стоит немного криво относительно центра конфорки.

skovoroda-s-kamennym-pokrytiem-mify-i-legendy-1024x683

Все это даст неравномерный нагрев нижней части сковороды. Это значит, что одна часть ее дна будет нагреваться больше, чем другая. Так же и пища на тонкой сковороде будет быстрее нагреваться и готовится на одной ее части, в то время как на другой она будет оставаться сырой, или наоборот подгорит.

Итак, настоящая сковорода для жарки должна быть из литого алюминия. Она должна быть с толстым дном — именно на нем продукты будут готовится равномерно и радовать вас каждый день!

Познакомиться с ассортиментом литых сковородок из алюминия бренда VARI можно на сайте компании https://vari.ru.

Антипригарное покрытие: да или нет?

Вкусную домашнюю пищу приготовить без хорошей посуды практически нереально. К тому же, подгоревшая еда — это не только некрасиво и невкусно, но и вредно для здоровья.

Чтобы пища не пригорала, дно и стенки сковороды покрывают специальным антипригарным покрытием. В последнее время некоторые СМИ тиражируют информацию о вреде «тефлона». И на это есть объективные причины. Дело в том, что в составе этого фторполимерного покрытия содержалась перфтороктановая кислота — PFOA, которая является вредным для здоровья сырьем для фторполимерных покрытий и более не применяется для изготовления покрытий ведущими мировыми производителями. По сути «тефлон» —  это торговая марка, название фторполимерного антипригарного покрытия. Есть и другие качественные фторполимерные антипригарные покрытия, абсолютно безопасные для здоровья. Поэтому «тефлон» «тефлону» — рознь.

titano-gallery-horizontal-001

При выборе антипригарного покрытия обращайте внимание на его состав: оно не должно содержать в себе свинца, кадмия, PFOA. Не все производители пишут о составе антипригарного покрытия на упаковке. Хорошо, если антипригарные покрытия производятся в Европе или США — там использование вредной PFOA запрещено законодательно.

Не следует бояться антипригарных сковородок. Главное, выбирать качественные. Антипригарная посуда — это здоровое, диетическое и экологичное питание, ведь продукты не пригорают ко дну, предотвращая образование вредных и токсичных веществ. Такая посуда позволяет готовить без масла и жира, что снижает риск ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. А еще, используя антипригарную посуду, вы заботитесь об окружающей среде — для ее мытья требуется меньше воды и моющих средств.

Вся посуда, изготавливаемая под торговой маркой VARI, производится с применением трех основных типов антипригарных покрытий: на основе PTFE, альтернативное «керамическое» золь-гель покрытие и специальное фторполимерное, предназначенное для эксплуатации при повышенных нагрузках. Все типы покрытий — высококачественные, безопасные и экологически чистые. На водной основе с натуральными природными красителями. Репутация этих покрытий безупречна, потому что они изготавливаются в Италии компанией Whitford (PPG) по строгим европейским стандартам качества.

skovoroda-dlya-zharki-vari-1024x683

Литая или штампованная: выбираем.

Марка VARI единственная в России выпускает посуду, произведенную двумя способами — штампованным и литым. Однако очень многие покупатели не видят разницы между штампованной и литой сковородой, а при выборе руководствуются только ценой. При этом разница между той или иной посудой просто огромная.

Литая посуда отливается из расплавленного металла в специальные формы и при остывании приобретает конечный вид изделия. При литье получается посуда с утолщенным дном и стенками до 6,5 мм. Чем толще стенки и дно, тем меньше посуда подвержена деформации. Литая посуда равномернее прогревается и дольше сохраняет тепло.

Штампованная посуда производится путем сгибания листов алюминия при помощи специальных штампов. Посуда получается легкой, относительно тонкой и низкой в себестоимости. Она хорошо сохраняет свои антипригарные свойства и продается по очень приятным ценам. Однако штампованная посуда может деформироваться под воздействием повышенных температур и механических повреждений. Такая посуда хороша для быстрой готовки: разогреть пищу приготовить быстро яичницу. А вот для долгой жарки, томления, тушения, особенно мяса, она не подходит.

antiprigarnaya-posuda-da-ili-net-1024x683

Соответствие ГОСТам и гарантия качества.

При правильном использовании, срок службы антипригарной посуды можно увеличить в 3-4 раза. Однако следует учитывать — вся посуда с антипригарным покрытием имеет ограниченный срок службы. Не существует вечных антипригарных сковород. Дело в том, что еще не изобретен материал, который не будет терять своих антипригарных свойств и не разрушаться. Но, в зависимости от технологий, использованных производителем и режима использования, выбранного пользователем, срок службы антипригарной посуды может достигать до 3-х лет.

Так, одна из сильных сторон бренда VARI — система контроля качества продукции. Она основана на методике, используемой европейскими производителями антипригарной посуды, и имеет более жесткие требования, чем российские ГОСТы. Строгий контроль качества компании выявляет слабые места посуды еще на этапе производства, а в продажу поступают лишь те товары, которые прошли все этапы тестирования.

Кроме того, бренд дает гарантию на свою посуду от 1 до 3-х лет, что позволяет без забот готовить любимые блюда на своей кухне.