Еда во фритюре — пища богов или скорый путь в могилу?

Приготовленные во фритюре блюда очень вкусные, причем как соленые, так и сладкие. Картофель фри, куриные крылья как в известном ресторане быстрого питания, луковые кольца, пончики, хворост, чуррос — даже от мыслей обо всем этом уже текут слюнки.

Такая еда в небольших количествах принесет удовольствие, однако только здоровому человеку — тем, у кого есть проблемы со здоровьем, даже маленькая порция простого картофеля фри может навредить.

Польза еды во фритюре

Чтобы приготовленная во фритюре еда не навредила организму, даже если тот полностью здоров, важно соблюдать несколько правил:

• Во-первых, есть такие блюда не чаще одного раза в неделю, а большая часть рациона должна состоять из полезных продуктов — овощей, фруктов, круп, белковых продуктов. Такое ограничение поможет избежать развития атеросклероза, диабета, ишемической болезни сердца, инсульта и др.;
• Во-вторых, за раз лучше съедать не более 100-150 г приготовленного в масле блюда. Все-таки любая еда фри обладает большой калорийностью (от 250 ккал на 100 г) и содержит в себе очень много жиров;
• Во-третьих, масло, в котором готовят еду, нужно менять после каждой новой приготовленной порции блюда;
• В-четвертых, после жарки блюдо перекладывают на сухую бумажную салфетку или специальную бумагу, чтобы дать стечь лишнему маслу;
• В-пятых, блюда-фри (особенно сладкие) лучше есть после основного приема пищи, так как это поможет избежать резкого скачка сахара в крови, из-за которого уже спустя полчаса после еды снова захочется есть. В свою очередь, это может привести к перееданию;
• В-шестых, если выбор стоит между «Купить в кафе блюда фри или приготовить их дома самостоятельно», то отдавайте предпочтение второму. Так можно и проконтролировать состав еды, сделав ее более вкусной и качественной, и самому менять растительное масло, избежав появление в нем вредных для организма веществ.

А теперь о пользе. Так или иначе, у блюд фри он есть. Например, куриные крылья и ноги — это белковая пища (в 100 г первых — 17 г белка, вторых — почти 14 г). Белок необходим для нормального функционирования органов и организма в целом, строения новых клеток и соединительной ткани, для сокращения мышц, движение клеток крови, поддержания работы щитовидной железы и пр.

Куриные крылья и ноги фри могут стать отличным вариантов обеда или ужина после активной силовой тренировки, особенно, если человек хочет набрать мышечную масса. Также 3-4 ножки или крылышка — это хороший перекус между основными приемами пищи, при условии, что завтрак, обед и ужин включают в себя много свежей зелени и овощей, белковую пищу и полезные жиры.

Пончики фри тоже могут быть полезны, если приготовлены из натуральных ингредиентов. Например, творожные пончики или пончики на кефире содержат в себе белок — от 4,5 г до 7 г на 100 г продукта.

Если раз в день после основного приема пищи съедать не более 50 г пончиков (это примерно один средний пончик, в нем будет около 290 ккал), то это никак не навредит фигуре. Более того, содержащийся в блюде сахар поспособствует улучшению настроения и повышению концентрации, а углеводы дадут энергию организму.

Говоря кратко, каждое приготовленное в масле блюдо может быть полезно, но при условии, что тот, кто их ест, соблюдает указанные выше правила.

Вред блюд фри

В первую очередь, стоит помнить, что все блюда, которые готовят на масле или в нем, имеют высокую калорийность и содержат очень много жиров. Их частое употребление грозит появлением проблем с лишним весом.

Вторая опасность — жир, содержание которого в блюдах фри высоко, может скапливаться на стенках сосудов. Это ведет к развитию атеросклероза, инфаркту и инсульту, а также ишемической болезни сердца, нарушению функций левого желудочка, сахарному диабету, артериальной гипертензии, болезни Альцгеймера и пр.

Вишенка на торте: блюда фри могут спровоцировать развитие рака. Все дело опять же в масле, в котором жарят еду — при нагреве на очень высоких температурах в нем образуются трансжиры. Попадая в организм человека, они могут стать причиной развития воспаления какого-либо органа, а также раковых опухолей.

Людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом или сердцем, не стоит вовсе есть блюда фри, так как жирная пища может усугубить недуг.

 

Читать также:

Какие макароны самые полезные?

Горький шоколад: чем полезен и кому нельзя