Домашние против магазинных: эксперты выяснили, от каких сладостей быстрее толстеют
Многие считают, что сладости, которые продаются в магазинах, — абсолютное зло для фигуры, а домашняя выпечка менее опасна. Аргументируют они это тем, что ожирению способствуют, в первую очередь, красители и добавки, которых в домашних булках или печенье быть не может.
Врач-диетолог Елена Соломатина отметила, что набрать вес можно от любых сладостей, вне зависимости от того, купили вы их или приготовили сами. По ее словам, все зависит от того, что и в каком количестве положили в выпечку. Компоненты, нарушающие обмен веществ, будут способствовать интенсивному набору веса.
«Когда идет повышенное количество различных красителей, ароматизаторов, консервантов — тех веществ, которые не идентичны тому, что вообще должен потреблять организм, соответственно, печень и все органы выведения пытаются как-то с этим справиться. И все это откладывается. Получается жировой запас — склад, куда складируются все непонятные вещества. Ну и организм решает: ладно, сохраним, потом уже там разберемся с этим», — сказала Соломатина.
Помимо этого, по ее словам, злоупотребление такими сладостями ведет к тому, что у человека притупляется чувство сытости. Кроме того, повышается активность иммунной системы и активизируется выработка противовоспалительных цитокинов, которые начинают разрушать клетки и ткани. В частности, печень перестает справляться с нагрузкой, уровень триглицеридов в крови повышается. В итоге печень зарастает жиром. Опасен не только сахар, но и сахарозаменители — некоторые могут вызвать образование тромбов и нарушить баланс микрофлоры кишечника.
Магазинные или домашние?
Экспертам предложили сравнить вафли из магазина и домашние. Отличия заметны уже на уровне состава: в покупных содержатся мука, сахар, глюкозный сироп, маргарин, подсолнечное масло, пальмовое масло, эмульгатор моно- и диглицериды жирных кислот, красители, регулятор кислотности, патока, продукты яичные, соль, краситель диоксид титана, разрыхлитель гидрокарбонат натрия, ароматизаторы и другие компоненты. В домашних же только яйца, масло, сахар, мука и ванилин.
Кандидат биологических наук Леонид Салитринник подчеркнул, что толстеют от любых быстрых углеводов, то есть от любых сладостей. Однако содержащиеся в магазинных лакомствах добавки действительно способны нанести особый вред организму.
«Как тот же диоксид титана в составе — он используется везде, например в глазури, для придания белого оттенка. Однако во Франции этот компонент запретили. Поскольку выявили, что его наночастицы всасываются и вызывают определенные молекулярные патологии», — сказал эксперт.
Толстеют от сахара
По словам диетолога Алексея Кабанова, главной причиной ожирения является сахар, которого и в магазинных, и в домашних десертах очень много. Он подчеркнул, что именно злоупотребление сахаром — основная причина сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа, атеросклероза и ожирения в РФ.
«Сахар добавляют в очень многие продукты — газированные напитки, соки, консервы, соусы. В результате мы ежедневно значительно превышаем норму потребления сахара», — сказал Кабанов.
Он подчеркнул, что, покупая сладкое, мы осознанно вредим своему здоровью, тогда как с другими продуктами часто не подозреваем о количестве сахара в них. Сравнивая состав магазинных вафель с рецептом домашних, диетолог отметил, что оба варианта одинаково вредны.
«В покупных сладостях мы сразу же видим сахар в составе на втором месте после муки. Фактически это означает, что продукт сделан из муки и сахара плюс дополнительные ингредиенты», — сказал эксперт.
В домашнем рецепте приходится 200 г сахара на 1 кг продукта, что тоже много. Кабанов посоветовал не выбирать из двух зол меньшее, а заменить сладости фруктами или натуральными соками без сахара.
«При этом если хочется немного «навредить сладеньким», можно съесть как покупное, так и домашнее. Главное — не переедать, ограничьтесь порцией в 100-150 г в день. Это, к примеру, один кусочек торта», — цитирует диетолога «АиФ».
