Чай пуэр: чем полезен и кому нельзя
Одним он напоминает по аромату сырую землю, другим — шпроты, третьим — плесень. Речь и чае пуэр. Не спешите говорить «фу» и перелистывать статью. Сначала познакомьтесь с этим напитком поближе хотя бы в теории.
Виды и особенности пуэра
Есть два вида пуэра — Шу и Шен. Их отличие — в способе обработки, выдержке, а также в воздействии на организм.
Шу пуэр:
- проходит специальный процесс ферментации, из-за чего его называют иногда «старым» чаем;
- обладает темным насыщенным цветом и ярким ароматом, причем как в сыром, так и в заваренном виде;
- мягкий, слегка сладковатый на вкус, с нотами грибов, сырой древесины, земли, орехов, сливы;
- отлично успокаивает организм. Идеально подойдет для тех, кто часто нервничает или страдает бессоницей.
Шен пуэр:
- не проходит ферментацию, потому считается «молодым» чаем;
- имеет более светлый оттенок с золотистым отливом и яркий фруктовый аромат;
- во вкусе более горький и терпкий, есть нотки фруктов, цветов и трав;
- бодрит лучше энергетика. Потому Шен пуэр лучше не пить за 5 часов до сна и детям до 6 лет.
Оба вида пуэра могут продавать в разных вариантах: на развес, спрессованным в маленькие и большие «плюшки», «кирпичики» или шарики, с добавлением фруктов или цветов — сейчас как только не балуются, чтобы удивить любителей чая. Но все-таки самый «классический» варианта пуэра — спрессованный в «плюшку». Такой обычно хранится в специальной бумаге в темном сухом месте. Причем чем дольше он будет так лежать, тем лучше, так как с возрастом вкусовые и ароматические качества, а также полезные свойства пуэра лучше раскрываются.
Польза пуэра
Пуэр можно пить на голодный желудок, в отличие от всех других чаев. Более того, он положительно сказывается на здоровье желудка и кишечника, ускоряет метаболизм, помогает регулировать уровень сахара и холестерина в крови, очищает организм от шлаков и токсинов, улучшает работу печени, почек, сердца и сосудов, а если пить этой чай регулярно, то значительно снизится риск инфаркта или инсульта.
Пуэр прекрасно помогает справиться с похмельем и пищевыми отравлениями. Его также рекомендовано пить во время гриппа и простуды, и при обострении сезонной аллергии (например, на пыльцу).
Что удивительно, пуэр способствует восстановлению зубной эмали и снижает риск появления налета. Конечно, полоскать им рот не нужно — это просто кощунство. Но пить хотя бы 2-3 раза в неделю для профилактики — почему бы и да?
Также пуэр укрепляет иммунную систему, повышая сопротивляемость вирусам и простудным заболеваниям. Женщинам рекомендовано пить пуэр при менструации от болей и спазмов, а мужчинам — для улучшения потенции и снижения риска развития рака предстательной железы и аденомы простаты.
Вред пуэра
Пуэр не стоит пить при приеме каких-либо лекарств и антибиотиков, и тем более нельзя запивать этим напитком таблетки.
Ни в коем случае не стоит пить пуэр беременным и кормящим грудью женщинам, так как этот чай активизирует работу почек, а значит, обладает мочегонным эффектом. По этой же причине его нельзя пить людям, у которых болеют почки (ангиолипома, гидронефроз, камни и пр.).
Шен пуэр не стоит пить детям, особенно гиперактивным, а Шу — взрослым, страдающим хронической усталостью.
Пуэр вообще нельзя, как и любые другие напитки с кофеином, людям с глаукомой, так как это вещество расширяет сосуды, в том числе глаз, что может усугубить болезнь.
Перед тем, как впервые пробовать пуэр, стоит проконсультироваться с врачом или аллергологом, чтобы убедиться, что у вас нет непереносимости кофеина или любых других компонентов чая.
Как правильно заваривать пуэр
Заваривать пуэр, как обычный чай, ни в коем случае нельзя! Его нужно пить только проливом. Рассказываем.
Традиционно любой пуэр заваривают в маленьком глиняном чайнике или гайвани (традиционная китайская посуда для чаепития, похожа на высокую пиалу с крышкой) горячей водой — не больше 90-95° (кипятком нельзя). На 1 г чая нужно 20 мл воды.
Далее первой порции пуэра дают настояться 3-5 минут, а после ее сливают в чабань (деревянная доска для чайной церемонии) или ею поливают фигурки чайных божеств (это называется «первый пролив»). Так принято делать по двум причинам: 1) традиция чайной церемонии, 2) чтобы смыть с пуэра всю грязь и пыль, все-таки чай долгое время хранился в бумаге и на листочки могло налипнуть что угодно.
После сего действа можно перезаваривать эту же «заварку» пуэра до 10 раз. Здесь главное помнить, что чем дольше настаивается чай, чем сильнее от него эффект: Шу — расслабит, Шен — взбодрит.
Если глиняного чайничка нет, можно заварить пуэр в френчпрессе или обычном чайнике, главное — соблюсти пропорцию (1 г чая на 20 мл воды) и сделать первый пролив.
Совет: наилучший вариант впервые попробовать пуэр, познакомиться с ним и с тем, как его заваривать и пить, — сходить в чайную. Там чайный мастер проведет чайную церемонию и расскажет обо всех ее тонкостях, а также об особенностях пуэра и его историю.
