Американский завтрак: простейший рецепт панкейков
Вкусные, сладкие и воздушные — это все о панкейках. Это такие блины, которые больше напоминают огромные оладьи, более мягкие и пышные. Готовить их очень легко, да и ингредиентов много не нужно.
Классические панкейки
- 250 мл молока жирностью 2,5%
- 200 г пшеничной муки
- 2 куриных яйца
- 60 г сахара
- 7 г разрыхлителя
- щепотка соли
- 40 мл растительного рафинированного масла
Как готовить панкейки?
Первым делом в глубокой миске просейте муку (а лучше просейте дважды: так мука лучше «насытится» кислородом, что сделает панкейки еще более воздушными), добавьте к ней соль и разрыхлитель.
Отделите яичные белки от желтков. Белки взбейте миксером или блендером до белой густой пены, а желтки взбейте с сахаром до однородной массы, а после добавьте к ним молоко и снова взбейте.
Во взбитые белки добавьте растительное масло, аккуратно все перемешайте — белок не должен осесть. После добавьте белковую смесь в муку и перемешайте все. Добавьте желтковую смесь, перемешайте — тесто должно получиться по консистенции как густая сметана (если вышло жидким, добавьте еще 2-3 столовых ложек муки, предварительно просеяв их).
Фото freepik.com
Разогрейте сковороду: лучше брать с антипригарным покрытием или блинную, чтобы не использовать масло для жарки, но если таких нет, то влейте 1 столовую ложки растительного рафинированного масла или положите кусочек сливочного.
Как только сковородка (и масло в ней, если использовали его) разогреется, убавьте огонь до среднего, влейте половником немного теста в центр посуды, формируя круг. Как только низ панкейка слегка «схватится», долейте сверху еще столовую ложку теста и жарьте до тех пор, пока низ не станет золотистым. После переверните «блинчик» и жарьте до золотистости с другой стороны.
Должна получиться стопка панкейков. Подавать их нужно горячими, лучше всего — с кленовым сиропом или джемом.
- Этот завтрак также идеально сочетается с медово-коричным соусом. Нужно смешать 100 г меда с 2 чайными ложками корицы и 1 чайной ложкой лимонного сока. Смесь нужно нагреть на водяной бане, довести до кипения, а после остудить до комнатной температуры.
Фото freepik.com
Как сделать панкейки вкуснее?
Те, кто не едят сахар, могут заменить его на спелый банан (фрукт нужно размять до кашицы и добавить в тесто) или яблочное пюре.
Если хочется кислого, в тесто можно добавить пару горстей свежих или замороженных ягод: клюкву, малину, облепиху. Также панкейки отлично сочетаются с киви, грушей, яблоками и ананасом. Лучше всего фрукты нарезать как можно мельче, прежде чем добавлять их в тесто, — так оно будет более однородным.
Детям могут понравиться яркие панкейки: чтобы сделать такие, можно добавить в них немного свекольного, морковного или ягодного сока, или же пару капель пищевого красителя. Если хочется удивить и порадовать всю семью, приготовьте «башню» из панкейков разных цветов.
