7 несладких продуктов, которые поднимают сахар в крови
«Будешь есть много сахара — станешь диабетиком», — все слышали эту фразу. Но повышение сахара в крови и сопутствующие неприятности могут спровоцировать и неочевидные продукты.
Гликемический индекс — это показатель того, как углеводы того или иного продукта повышают уровень сахара в крови, а также какой будет инсулиновая реакция поджелудочной железы. Иными словами, ГИ показывает, сколько сахара даст вам продукт в «глюкозном эквиваленте». Посмотрим, какими несладкими продуктами не стоит злоупотреблять, если не хотите глюкозного дисбаланса.
Белый рис
Фото freepik.com
Диетический потенциал этой крупы всем известен, но помните, что полезный рис — нешлифованный. После удаления оболочки в зерне остаются преимущественно углеводы, поэтому ГИ продукта варьируется в пределах 65-100 единиц. Все это будет перерабатываться в глюкозу при естественном усвоении риса, и, даже если вы не диабетик, может вызвать нарушения метаболизма и неалкогольную жировую болезнь печени.
Пшеничный хлеб
Фото пресс-службы администрации Краснодарского края
В муке мягких сортов так много углеводов, что ГИ может составить 95 единиц, даже без добавленного сахара. Ситуация как и с рисом — при шлифовке зерна сохраняется только углеводистая масса. Поэтому тем, кто боится располнеть или нарушить метаболизм, можно заменить белый хлеб на цельнозерновой.
Свекла
Фото freepik.com
У сырой свеклы небольшой ГИ — 30. Но вы ведь явно не употребляете красный овощ сырым? А индекс вареной свеклы повышается до 65 единиц, что является средним показателем. При проблемах с отделением инсулина свеклу стоит употреблять крайне осторожно и только после одобрения этого продукта врачом.
Кукуруза
Фото freepik.com
Сама по себе кукуруза имеет ГИ 70-85 единиц. Соответственно, такой же он у кукурузной крупы и каши из нее. С кашами диабетикам вообще приходится несладко — ГИ большинства базовых каш начинается с 70 единиц. Низкий ГИ только у перловой каши — 20-30 и овсянки — 45-50.
Но вернемся к кукурузе и поговорим о продуктах из нее. У попкорна индекс — 85. Но это простой попкорн, а тот, который приготовлен в сиропах (даже если это сироп «соленая карамель») подскакивает до 100 и выше. А чаще всего попкорн готовят именно с применением сиропа — это позволяет эффективно прогревать зерно.
У хлеба из кукурузной муки ГИ примерно 110. У сухих кукурузных хлопьев — 132.
Сухофрукты
Фото freepik.com
Богатые витаминами и заряженные энергией сухофрукты не только богаче свежих фруктов по питательным элементам, пектинам и антиоксидантам, но и содержат гораздо больше сахара. Поэтому потреблять их надлежит с большой осторожностью.
Например, ГИ сушеных яблок и кураги скорее невысокий — 30-35 единиц. Тогда как индекс сушеных груш и бананов выше 80 единиц, а фиников — выше 140. Также существует засада в виде цукатов, которые часто насыпают в смеси сухофруктов. Тех важных микроэлементов, которыми полны фрукты, в цукатах нет, но есть добавленный сахар и ароматизаторы, а гликемический индекс начинается от 75.
Картофель
Фото freepik.com
Ситуация примерно как у свеклы. Углеводистый корнеплод не высокого ГИ сам по себе. Минздрав включает картошку в список продуктов со средним индексом — 45-50. Но это касается только свежего продукта в кожуре. Приготовленный картофель приобретает более высокий индекс. Вареный картофель, жареный, чипсы и пюре начинаются с 80-83 единиц.
Чипсы с пивом — тем более. Приплюсуйте к «глюкозным» 80 еще 110 индекса пива.
Покупные соки
Фото pixabay.com
Часто соки воспринимают как неплохую замену сладкой газировке и чаю с сахаром. Увы, это актуально только для свежих соков, и то их польза меньше, чем у свежих фруктов (из-за меньшего количества клетчатки), а гликемический индекс выше. В приятных вкусных соках, которые можно купить в магазине, чаще всего добавлен сахар, что поднимает ГИ продукта в разы. Сок без сахара имеет ГИ 45-50, а пакетированный с сахаром начинается с 70 единиц.
Выстраивая диету, учитывайте не только витаминное содержание и калорийность пищи, но и ее гликемический индекс. Консультации диетолога и эндокринолога могут помочь составить грамотную схему питания.
Читайте также:
Такие разные омеги: зачем нужны жирные кислоты омега-3, омега-6 и омега-9.
