6 осенне-тыквенных рецептов

Тыквенно-картофельный суп-пюре

Фото с сайта cryua.livejournal.com

Тыква как первое блюдо очень хорошо идет в консистенции пюре. При желании суп можно оставить в жидком виде, если кубики не сильно выварятся. Мы говорили о супе с тыквой, когда предлагали рецепты постных блюд.

Лук порезать на мелкие кусочки и обжарить на растительном масле. Через 3 минуты к луку на сковороду добавить кусочки сырой тыквы и жарить еще 10-15 минут. Все это переложить в кастрюлю, добавить овощной бульон и порезанную картошку. Варить, пока картофель не станет мягким. Не забудьте добавить специи по вкусу. С тыквой хорошо идут имбирь, тимьян (его можно добавить еще на этапе варки), для украшения готового блюда подойдут тыквенные семечки.

Тушеная тыква с чечевицей и мясом

Фото с сайта ogoloda.li

Для блюда подойдет любой фарш. На первом этапе вместе с тыквой и морковью можно добавить пастернак. Чечевицу перед готовкой надо замочить в теплой воде.

Тыкву и морковь очистить и натереть. Фарш слегка обжарить на растительном масле, добавить овощи и еще минуту жарить все вместе. Содержимое сковородки переложить в кастрюлю, залить водой, добавить чечевицу и готовить час, как кашу.

Ленивые вареники из тыквы и картофеля

Фото с сайта hozyaushka.org

Для их приготовления придется потратить немного больше времени, чем на другие блюда, потому что предварительно тыкву надо порезать и запечь в духовке до мягкости. А тесту для вареников надо полежать ночь в холодильнике.

Картофель отварить и сделать из него пюре со сливочным маслом. Разминать картошку лучше не блендером — он сделает массу липкой. Запеченную тыкву очистить и тоже сделать из нее пюре, смешать с картофельным.

Получившуюся массу выложить на рабочую поверхность горкой, сделать углубление, разбить туда целое яйцо и еще один желток. Все это посыпать мукой, добавить крахмал и замесить тесто. Из него скатать колбаски диаметром в 2 см, обернуть их пленкой и оставить на ночь в холоде. Утром вскипятить воду, посолить, отрезать от колбасок небольшие кусочки, кинуть в воду и варить, пока не всплывут. Подавать вареники горячими, со сметаной, сыром или соусом песто, рецепт которого можно найти тут.

Кабачковая икра с тыквой и кинзой

Фото с сайта xeniacook.com

Для этого рецепта тыкву тоже надо будет запечь. Вместе с ней положите на противень половину головки чеснока. Тыкву перед ссылкой в духовку на 10 минут надо сбрызнуть маслом, посолить и поперчить. Но не забудьте оставить место в духовом шкафу для кабачков!

Пока тыква печется, кабачки помыть, разрезать пополам и очистить от семечек. Положить в духовку рядом с тыквой и печь, пока не подрумянятся, около 10-15 минут. Содержимое противня достать, чеснок надрезать и ложкой выдавить из него мякоть. Кабачки, тыкву и чесночную мякоть закинуть в блендер, засыпать кинзой и взбивать. Потом добавить немного оливкового масла и остудить.

Тыквенная халва

Фото с сайта t-day.com.ua

Тыква — настолько универсальный овощ, что идет хорошо не только в супы и основные блюда, но и в десерты. Они получаются нежными и по-осеннему яркими. А рецепт тыквенной халвы понравится тем, кто любит готовку на скорую руку. Тут используются толченые семена кардамона (лучше перемолоть их в ступке) и кешью (советуем брать нежареные орехи и термически обработать их дома).

В кастрюле разогреть топленое масло, добавить сырую тертую тыкву и тушить 5-6 минут. Влить в массу молоко, немного посолить и тушить до мягкости. После добавить мед и сахар (без него можно и обойтись) и варить на медленном огне 10-15 минут. Добавить кардамон и кешью, перед этим орехи предварительно обжарить. Все хорошо перемешать, снять с огня и охладить.

Тыквенно-цитрусовое варенье

Фото с сайта onaznamenita.ru

Для варенья подойдут в равной мере апельсины и лимоны. В рецепте используется молотая корица, небольшой секрет использования которой мы упоминали здесь, говоря о бананово-коричной начинке для блинчиков.

Тыкву вымыть, удалить кожицу и семечки, порезать кубиками. Засыпать их в кастрюлю, в которой будем варить, посыпать сахаром и оставить на час до появления сока. Очищенный цитрус порезать и добавить к тыкве, перед этим тоже удалив семечки. Добавить корицу, варить 5-7 минут и дать остыть. Повторять так четыре раза. Разлить по баночкам, когда остынет.

Авторы: Мария Волобуева