Жирный минус: соевое масло нарушает работу нервных клеток

Продукт может способствовать развитию таких недугов, как аутизм, болезнь Альцгеймера, а также психические расстройства, заявили ученые в своей работе в научном журнале Endocrinology. Сегодня соевое масло входит в состав тысяч продуктов.

Один из авторов Фрэнсис Сладек отметила, что это не значит выбросить все запасы тофу, соевого молока и сыра. Многие продукты из сои включают лишь малое количество масла, но сожержат много полезных веществ, например протеины и жирные кислоты.

При этом соевое масло — одна из главных причин эпидемии ожирения в США и прочих промышленно развитых странах. Продукт набирает популярность с конца прошлого века после того, как врачи заявили о влиянии традиционного растительного и животного масла на набор веса. С тех пор потребители и промышленники отказались от них в пользу соевого масла. Ученые отметили, что рост доли соевого масла в пищевой промышленности почти точно совпадал с темпами развития ожирения.

Исследователи изучали также то, как добавление соевого масла из обычного и ГМО-сырья влияло на здоровье и работу органов мышей. Их интересовало то, будет ли новая ГМО-соя с пониженным количеством линолевой кислоты полезнее, чем обычные сорта.

Выяснилось, что все типы соевого масла нарушали работу около 100 генов, активных в клетках гипоталамуса. Некоторые связаны с окситоцином — «гормоном счастья», и прочих важнейших цепочек генов, связанных с развитием аутизма, болезни Альцгеймера и Паркинсона. Однако якобы вредные линолевая кислота и стигмастерол — не причина. Возникновение сбоев в работе генов пока не объяснили, поэтому методы борьбы с ними еще не определены.

Тем не менее, калифорнийские биологи советуют уменьшить в рационе количество соевого масла, учитывая его уже доказанную связь с ожирением и диабетом, сообщает ТАСС.

Читайте также: Искусственное мясо из воздуха: миф или реальность?