Восемь мифов о пользе сыроедения

Наши предки питались сырым мясом и растениями, жили долго и счастливо и были очень здоровыми. Вы все еще верите в это? Тогда мы идем к вам. Развенчиваем самые популярные мифы о сыроедении.

Модное сегодня сыроедение подразумевает запрет на любую термическую обработку пищи. Максимум, можно подсушить на солнышке или вымочить в теплой (не горячей!) воде. Но лучше все и всегда есть сырым.

Сторонники сыроедения приводят в защиту своей схемы питания множество аргументов — от лучшего усвоения сырых продуктов до эзотерических тезисов, противоречащих здравому смыслу. Сеанса черной магии с полным ее разоблачением сегодня не будет, сосредоточимся на околонаучных сыроедческих доводах.

Миф первый: наши предки ели сырое, сыроедение естественно

Действительно, на заре цивилизации люди ели сырое, так как альтернативы не было. Однако как только древние люди познакомились с огнем, сыроедение мгновенно вышло из моды. Согласно археологическим и палеонтологическим исследованием, термически обработанную пищу наши предки начали есть примерно 780 тыс. лет назад. То есть Homo sapiens (человека разумного) еще не было, а шашлычок уже существовал и пользовался популярностью.

А теперь, внимание, вопрос: если бы сыроедение было настолько естественно, полезно и правильно, стали бы древние люди заморачиваться с готовкой? У них и так забот хватало.

Как известно, термически обработанная пища лучше усваивается, в процессе готовки погибают патогенные микроорганизмы. Таким образом, отказавшись от сыроедения, древние люди стали реже страдать от инфекций, мозг начал получать больше питательных веществ, следовательно, продолжительность жизни увеличилась, а эволюция ускорилась. Да, время от времени им приходилось есть сырое — огонь, знаете ли, тогда не у каждого всегда под рукой был. Но на исключительно сыроедческой диете они не сидели.

Еще один момент. В сравнении с нашими далекими предками, мы обладаем менее мощными челюстями, зубы у нас мельче, да и ЖКТ более короткий. То есть современному человеку полностью быть сыроедом нельзя — нормально не прожуем и не переварим.

Раз уж зашла речь о ЖКТ, вспомним еще одно очень вредное убеждение — сыроедом можно быть с раннего детства. Категорически нельзя! Во-первых, желудок и кишечник ребенка еще не готовы перерабатывать грубую необработанную пищу. Во-вторых, детский организм наиболее уязвим к бактериям. И, наконец, в-третьих — для полноценного роста и развития детям необходима животная пища, которую есть сырой просто невозможно.

Фото freepik.com

Миф второй: вся обработанная пища вредна

Многие сыроеды ловко переводят стрелки на врачей, которые заявляют, что нужно есть необработанные или минимально обработанные продукты. Дескать, вот, вам официальная медицина говорит, что нужно есть сырое. На самом деле врачи говорят о вреде продуктов глубокой переработки, а не об исключительной пользе сырых.

Минимально обработанными называются продукты, которые лишились несъедобных частей, были высушены, обжарены, сварены, заморожены или пастеризованы. Эти продукты уже не сырые, но все еще здоровые.

«Глубокая переработка» — не равно «термическая». В состав продуктов глубокой переработки входят ингредиенты, которые вы бы никогда не добавили при домашней готовке. Это могут быть красители, подсластители, консерванты, эмульгаторы, стабилизаторы и прочая «прелесть», которая действительно может быть вредной для здоровья.

Фото freepik.com

Миф третий: мы можем получить все из овощей, фруктов и орехов

Сегодня наиболее распространенным является веганское сыроедение. Сторонники этого типа питания, в отличие от всеядных сыроедов, отказываются не только от термической обработки продуктов, но и от любой пищи животного происхождения. Да, мед тоже нельзя, положите ложку. То есть, «съедобными» эти люди признают только сырые овощи, фрукты, травы, коренья, водоросли, грибы, орехи и семена. Считается, что все это полностью обеспечивает организм необходимыми веществами. И это, конечно, миф.

Недостаток белка ведет к потере мышечной массы, дефицит железа — к анемии, нехватка витаминов группы В больно бьет по нервной системе, а еще избыток клетчатки вредит работе ЖКТ. Вы спросите: как же так, ведь клетчатка как раз хороша для пищеварения? Хороша, но, если желудку и кишечнику постоянно приходится работать на пределе возможностей, рано или поздно они «попросятся» на больничный.

Кроме того, отсутствие животного белка подрывает защитные силы организма, вредит репродуктивной и эндокринной системам. Полезных для человека жиров в такой пище тоже недостаточно. А жиры — это энергия и «проводник» ряда жирорастворимых витаминов, к примеру, А, D, Е и К. Еще у людей, отказавшихся от животного белка в пользу сырых овощей, часто возникают проблемы с костями, зубами, ногтями, волосами  и кожей (коллаген помашет вам ручкой быстрее, чем вы ожидаете). Хотите в 30 лет выглядеть на все 50? Добро пожаловать в чудесный мир веганского сыроедения.

Если вам скажут, что человек по природе своей вегетарианец или веган, спросите, зачем тогда ему клыки, желчный пузырь и такой сложный кишечник? Эволюция — не дура, лишнего она нам не оставила.

Фото freepik.com

Миф четвертый: все овощи после термообработки теряют полезные вещества

Не все. От нагрева сильно страдают некоторые витамины группы В (особенно В6 и В12) и витамин С. А вот другие витамины и антиоксиданты устойчивы к термической обработке, более того, каротиноидов и ликопина в приготовленных продуктах становится только больше. В общем, сырые фрукты и овощи — хорошо, но и приготовленные ничем не хуже.

Справедливости ради, всеядные сыроеды вредят своему здоровью не меньше, а иногда и больше. Разберемся, чем они рискуют.

Миф пятый: сырые яйца полезнее вареных

Варка или жарка яиц не «убивает» полезные вещества. Она уничтожает вредоносные микроорганизмы. Любители сырых яиц рискуют подхватить сальмонеллез и свалиться с диареей, болями в животе, рвотой и температурой. Кстати, это заболевание может вызвать опасные для жизни осложнения.

Ну и еще один момент: доказано, что белок яйца после термической обработки усваивается организмом лучше, чем сырой.

Фото pixabay.com

Миф шестой: сырая морская рыба и морепродукты безопасны

Если сырую речную рыбу люди есть опасаются, помня о паразитах, то морских обитателей считают практически стерильными. Ну, в суши ведь сырую рыбу добавляют, значит, можно. Логика железная, хотя и альтернативная.

Морскую рыбу, как и прочие морепродукты, природа не избавила от паразитов. Так, в них вполне привольно живут черви вида Pseudoterranova decipiens, бактерии рода Vibrio и прочие мелкие, но опасные для человека патогены. Да и про «родную» кишечную палочку, которая плодится в любых сырых и хорошо постоявших готовых продуктах, забывать не стоит.

Фото freepik.com

Миф седьмой: пастеризованное молоко — «мертвая вода»

По мнению сыроедов, полезным молоко может быть только, если его пить буквально из-под коровы или козы, как угодно. Дескать, тогда в нем больше питательных веществ, а еще оно не вызывает аллергии и даже способно излечить от непереносимости лактозы. Ради всего святого, не пытайтесь проверить два последних факта! Аллергия возникает на молочный белок, который есть как в сыром, так и в пастеризованном коровьем молоке. Молочный сахар, то есть лактоза, тоже есть и там, и там. Не рискуйте здоровьем, если не выносите молоко.

Что же касается полезных веществ, но современные методы пастеризации помогают сохранить их почти в полном объеме. А вот к патогенным бактериям пастеризация беспощадна. Сырое молоко может вызвать, к примеру, бруцеллез, а пастеризованное, как вы понимаете, не может.

Фото freepik.com

Миф восьмой: сыроедение оздоравливает

Нет. Мы уже упоминали о рисках подхватить инфекции, однако это еще не все. Исследования подтверждают, что сыроеды обычно страдают от нехватки витаминов группы В, снижением плотности костей, недостатком массы тела, нарушениями менструального цикла и проблемами с зачатием и вынашиванием детей.

Также нередки проблемы с ЖКТ — обилие трудноперевариваемой пищи ведет к запорам и обострениям воспалительных процессов. Но возможны и поносы, особенно, если объесться сырыми овощами и запить молочком из-под коровки.

Читайте также: 

Пятерка самых опасных видов готовой еды и фастфуда.