Вкусно и полезно: три рецепта блюд из черемши
Черемша занимает достойное место в кухнях Европы, Азии, Кавказа и Дальнего Востока. Черемшу солят, маринуют, консервируют, но больше всего ее ценят свежей.
Появляется она ранней весной, в промышленных масштабах практически не выращивается, на прилавках не задерживается. Поэтому именно сейчас стоит воспользоваться возможностью приготовить несколько вкусных и полезных блюд с черемшой. Пикантный чесночный вкус черемши не должен пугать даже утонченных аристократических личностей. Он достаточно легкий и быстро выветривается.
Салат из черемши
Для приготовления понадобится:
- Черемша — 1 пучок (100 г)
- Листья салата — 1 пучок (100 г)
- Куриные яйца — 2-3 шт.
- Огурец свежий — 1 шт. (80 г)
- Сметана — 2-3 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
Несекретные секреты
Листья салата можно заменить пекинской капустой, салатом Айсберг или вовсе исключить из рецепта.
Вместо куриных яиц можно использовать перепелиные. Будет более празднично. При желании можно добавить в салат несколько помидорчиков черри, разрезанных пополам.
Как готовить
Яйца отвариваем вкрутую классическим способом. Очищаем и рубим крупным кубиком. Если используем перепелиные яйца — режем пополам.
Все остальные ингредиенты нарезаем соломкой. Листья салата можно не резать, а порвать. Солим, перчим, заправляем сметаной, перемешиваем и подаем к столу.
Ньокки «Сицилия»
Ньокки — итальянское блюдо, напоминающее немецкие или чешские клецки, близкие родственники наших ленивых вареников. С черемшой это блюдо приобретает совершенно неповторимые нотки.
Для приготовления понадобится:
- Картофель — 400 г
- Черемша — небольшой пучок (70-80 г)
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Мука — 300 г
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить
Очищенный картофель варим до готовности и разминаем в пюре. Пока он варится, промываем черемшу и пробиваем ее в блендере до однородной массы.
В слегка остывшее картофельное пюре вбиваем яйцо, измельченную черемшу, соль, специи и 250 г муки. Из всего этого замешиваем тесто. Оно должно быть пластичным и не липнуть к рукам. Для этого используем оставшуюся муку по мере необходимости.
Скатав из теста ком — отправляем его «отдохнуть» в холодильник. Минут на 10-15.
После этого делим тесто на четыре части и раскатываем из них колбаски или жгуты (называйте так, как вам больше нравится) толщиной приблизительно 3 сантиметра.
Жгуты нарезаем на порционные кусочки по 1 сантиметру шириной. Для придания ньоккам специфического рельефа — приминаем их поверхность зубчиками вилки.
Осталось вскипятить воду, посолить и опустить в нее ньокки. Варить при небольшом кипении 5 минут.
В классическом варианте ньокки подаются к столу со сметаной.
Несекретные секреты
Сметану при подаче можно заменить любым другим соусом по нашему усмотрению. При желании можно посыпать ньокки тертым сыром.
Ньокки можно заморозить впрок и варить по мере необходимости.
Омлет с черемшой
Черемша придает традиционному омлету совершенно неповторимый вкус и обогащает витаминами, обеспечивая тем самым полноценный завтрак. Впрочем, приготовить омлет с черемшой можно в любое время суток.
Для приготовления понадобится:
- Яйцо куриное — 4 шт.
- Черемша — 1 пучок (80-100 г)
- Молоко — 100 мл
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить
В достаточно глубокой емкости взбиваем яйца с молоком, солью и специями венчиком или блендером.
Черемшу промываем, обсушиваем полотенцем или бумажными салфетками, режем крупной соломкой (сильно мельчить не нужно) и выкладываем на сковороду, предварительно разогрев в ней растительное масло. Обжариваем буквально минуту, слегка перемешивая. Вливаем в сковороду яично-молочную смесь и накрываем крышкой. Пять-шесть минут на слабом огне, и омлет готов. Выкладываем его на тарелки и съедаем, пока не остыл.
Читайте также:
Черемша: чем полезна и кому нельзя.
