Виды сахара: чем полезен и вреден каждый из них

Знали ли вы, что существует несколько видов сахара, и каждый из них по-своему полезен? Да-да, есть не только белый и тростниковый, но еще и пальмовый, сорговый, кленовый и др.

Белый рафинированный сахар

Это обычный белый сахар мелкой фракции, который изготавливают из сахарной свеклы. Его можно найти как в виде песка, так и в виде кубиков — разницы между ними нет, но последний всегда кажется более вкусным.

Белый сахар — это чистый углевод (в 100 г продукта — 99 г углеводов), который очень быстро усваивается, потому это первое, с чем стоит попить чай, чтобы стимулировать работу мозга во время активного умственного труда. Кроме того, в сахаре содержится биотин, фосфор, хлор, сера, ретиноловый и токофероловый эквиваленты — все эти микроэлементы помогают поддерживать иммунитет, улучшают состояние волос и кожи, улучшают пищеварение и стимулируют выработку желчи, нормализуют водно-солевой баланс, нормализуют уровень сахара в крови.

Вред белого сахара заключается в том, что при его частом употреблении организм «подсаживается» на него. Потому может возникать тяга к сладкому, особенно в период стресса. Если потакать этому, и начать есть много сахара, можно легко и быстро набрать лишний вес, а следом — проблемы со здоровьем, причем первыми начнут страдать сердце, сосуды и поджелудочная железа.

Тростниковый сахар

Тростниковый сахар изготавливают из сахарного тростника, конечно же. Это тот самый сахар, цвет которого напоминает карамель.

Считается, что тростниковый сахар полезнее белого, но на самом деле это байка, которую придумали маркетологи. Да, в тростниковом содержатся кальций, железо, магний и калий, необходимые для поддержания работы сердца и сосудов, но в сахаре этих минералов настолько мало, что они никак не повлияют на организм человека. Однако тростниковый сахар имеет более низкий гликемический индекс, чем белый (потому  что он не очищен), а еще имеет легкий оттенок карамели во вкусе, потому кофе с ним кажется вкуснее.

Кокосовый сахар

Слышали, что кокосовый сахар вообще безвреден? Это тоже байка маркетологов. Во-первых, это сахар, а значит, он очень калориен (на 100 г — 382 ккал!), потому налегать на него не стоит. Во-вторых, при частом употреблении кокосового сахара может появиться аллергическая реакция, особенно это касается детей.

Кстати, кокосовый сахар изготавливают не из кокоса, а из сока цветов кокосовой пальмы, который богат витамином B, калием, железом, цинком, фосфором, серой, полифенолами, аминокислотами. Благодаря такому богатому «букету» витаминов и микроэлементов можно считать, что кокосовый сахар полезнее своих собратьев, плюс ко всему, у него более низкий гликемический индекс. Но все же есть за раз более двух чайных ложек кокосового сахара не стоит.

Сорговый сахар

Этот сахар изготавливают из сока сахарного сорго — растения, которое произрастает в южных и очень засушливых местах. В его стебле содержится более 20% сахара (для сравнения: в сахарном тростнике его меньше — около 18%).

Сорговый сахар отличается от других тем, что в нем высокое содержание витаминов группы В, которые стимулируют мозговую и нервную деятельность, а также есть фосфор, кальций, калий и кремний, медь и железо. Они необходимы для поддержания иммунитета, здоровья сердца и сосудов, почек и костной ткани, поддержания работы ЖКТ.

Сорговый сахар может вызвать аллергическую реакцию, в том числе у детей. Если пробуете его впервые, лучше сначала есть не более одной чайной ложки и понаблюдать, как ваш организм воспримет новый для него продукт. Если не появятся красные пятна, зуд, першение в горле и тошнота, значит, аллергическое непереносимости сорго у вас нет.

Кленовый сахар

Кленовый сахар, как и сироп, пользуется большой популярностью в Канаде. Там его можно приобрести в любом магазине. В России его можно найти в магазинах здорового питания или в онлайн-магазинах продуктов.

Производят кленовый сахар из сиропа, который делают из кленового сока, а едят его чаще всего с выпечкой — блинчиками, вафлями, кексами.

Кленовый сахар содержит в себе много калия, кальция и железа, витамины группы В, антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями и выводят из организма токсины. Несмотря на его пользу, от этого продукта стоит отказаться, если есть непереносимость кленового сока.

 

Каждый из сахаров по-своему полезен и вреден. Стоит помнить, что все они — очень калорийны, потому есть более 1-2 чайных ложек за сутки не стоит, особенно, если страдаете ожирением или диабетом, есть проблемы с работой ЖКТ или сердца.

Читайте также:

Ваниль: чем полезна и кому нельзя.