Весенние заготовки: что можно засолить и заморозить в мае?

Сезон заготовок традиционно начинается в середине лета и длится почти до глубокой осени. Овощи и фрукты в это время дешевле и доступнее. Тем не менее есть причины начать заготовки уже весной, иначе время будет безвозвратно упущено. По крайней мере до следующей весны.

Жгуча крапива родится, да во щах уварится

Суп из молодой крапивы готовят не только весной. Ее молодые листья замораживают в морозильной камере на зиму, разложив по порциям в полиэтиленовые пакеты. Точно так же поступают с листьями щавеля.

Щавель можно не только заморозить, но и засолить в стеклянных баночках. Для этого щавель нужно промыть, просушить, удалить толстые части стеблей, порезать листья, и плотно уложить слоями в чистые стерилизованные банки, пересыпая небольшим количеством соли. После этого — герметично укупорить крышками.

Хранить в холодильнике

Светлого мая привет

Вкусное и целебное варенье получается из ревеня, цветов одуванчика, лепестков роз или шиповника. Эти заготовки на лето лучше не откладывать.

Именно весной соцветия максимально сочны, нежны и богаты витаминами.

Из ревеня можно также сварить компот. Часть выпить прямо сейчас, часть разлить по стерилизованным емкостям и хранить в темном прохладном месте.

Будет дождик, будут и грибы

Если весна теплая и дождливая, то первые грибы не заставят себя ждать. Уже к маю во многих районах Кубани идет сбор грибов.

К их заготовкам на зиму нужно относиться осторожно. Но при соблюдении необходимых правил, можно обеспечить себе вполне съедобную и вкусную «грибную» зиму.

Пока цветет папоротник

Конечно рассказы о цветущем папоротнике не более чем легенды. А вот маринованный папоротник — достаточно распространенное и вкусное блюдо, особенно в азиатской кухне.

Его молодые побеги собирают и солят именно ранней весной. Летом они не только теряют свои кулинарные свойства, но становятся абсолютно не съедобными и опасными для здоровья и жизни.

При желании молодые ростки папоротника можно и заморозить, чтобы использовать зимой для приготовления экзотических блюд.

Ни морозить, ни солить

Весна — время сбора, сушки и заготовки лекарственных растений, таких как бессмертник, подорожник, цветы акации, цвет жасмина и др.

Листья земляники и смородины для приготовления вкусного и полезного чая тоже стоит собирать поздней весной.

 

Читать также:

Что подорожает летом: о чем лучше позаботиться заранее?